Heute teile ich mit euch mein liebstes Kimtschi-Rezept, das mich immer wieder an meine Zeit in Korea erinnert. Für alle, die Kimtschi noch nicht kennen: Es handelt sich um ein koreanisches Nationalgericht aus eingelegtem Gemüse und vielfältigen Gewürzen. Das Besondere an diesem Gericht ist die traditionelle Herstellungsweise, die das Kimtschi besonders aromatisch und bekömmlich macht. Um das Kimtschi zuzubereiten, benötigt ihr folgende Zutaten: - 1 Weißkohlkopf - 3 Möhren - 2 Zwiebeln - 5 Knoblauchzehen - 1 daumengroßes Stück Ingwer - 5 EL Meersalz - 1 EL Zucker - 5 EL Chiliflocken - 2 EL Fischsauce (optional) Zur Zubereitung geht ihr wie folgt vor: 1. Den Weißkohl in Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. 2. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken. Den Ingwer schälen und fein hacken. 3. Die Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zum Weißkohl in die Schüssel geben. 4. Das Gemüse mit Meersalz, Zucker, Chiliflocken und Fischsauce (optional) vermengen und kräftig durchkneten, bis der Kohl weicher wird und Flüssigkeit abgibt. 5. Das Gemüse in ein großes Einmachglas oder eine andere luftdichte Behältnis füllen und für mindestens eine Woche bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren. Das Kimtschi ist nun fertig und kann zu verschiedenen Gerichten serviert werden. Es passt hervorragend zu Reis, Nudeln oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Ich hoffe, dass euch mein Kimtschi-Rezept genauso gut schmeckt wie mir und dass ihr auf diese Weise auch ein Stück koreanische Kultur in euer Leben bringt. Probiert es einfach mal aus und lasst euch von diesem köstlichen Gericht verzaubern! (Rezept nach einer Idee von www.chefkoch.de und www.schottelius.net)
