Klassisches Albondigas Rezept für die ganze Familie

Okay, okay, okay! Wir haben heute richtig krasses Essen, Leute! Wir machen ein paar Albondigas (ja, ich weiß, es klingt fancy, aber wir nennen das Hackbällchen), dann gibt es noch Allgäuer Käsespätzle (oh yeah!), Brokkolisuppe und zu guter Letzt eine sahnige Kürbissuppe mit Mettbällchen. Bist du bereit? Mach dich bereit für ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse!

Albondigas - Spanische Hackbällchen

Wir gehen gleich mal auf Weltreise mit diesem köstlichen Gericht! So geht’s:

### Zutaten:

• 500g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Ei
• 2 EL Semmelbrösel
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• 400ml passierte Tomaten
• 150ml Gemüsebrühe
• 1 Zimtstange
• 1 Lorbeerblatt

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
2. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen.
3. Ei, Semmelbrösel, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Aus der Masse kleine Bällchen formen und in einer Pfanne in Olivenöl rundherum anbraten.
5. Die passierten Tomaten, Gemüsebrühe, Zimtstange und Lorbeerblatt hinzufügen und alles aufkochen lassen.
6. Die Albondigas in die Soße geben und darin für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
7. Dazu passt frisches Baguette und ein leckerer Rotwein!

Allgäuer Käsespätzle

Jetzt bleibt es weiterhin auf dem deutschsprachigen Raum, aber wir verlassen Bayern nicht und machen ein weiteres Highlight: Allgäuer Käsespätzle. Whoop whoop!

### Zutaten:

• 300g Spätzle
• 150g Emmentaler
• 100g Bergkäse
• 100g Butter
• 2 Zwiebeln
• 1 TL Paprikapulver
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Spätzle nach Packungsanweisung kochen.
2. Den Käse reiben.
3. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten.
4. Zu den Zwiebeln das Paprikapulver hinzufügen und gut vermischen.
5. Die Spätzle abgießen und in eine ofenfeste Form geben.
6. Den Käse auf die Spätzle geben und die Zwiebel-Paprika-Mischung darüber verteilen.
7. Die restliche Butter in Flöckchen auf den Käse geben.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken.
9. Und das Beste kommt zum Schluss: Genießen und relaxen!

Brokkolisuppe

Nächster Halt: Die 14 besten Brokkolisuppen-Rezepte vom Küssenden Koch - aber wir machen hier nur eins, das dafür umso besser schmeckt.

### Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butterschmalz
• 800g Brokkoli
• 500ml Gemüsebrühe
• 150ml Sahne
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit der Butter glasig dünsten.
2. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen. Kurz anbraten.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
4. Die Suppe pürieren und die Sahne hinzufügen. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fertig! Kräuterbrote passen dazu hervorragend.

Sahnige Kürbissuppe mit Mettbällchen

Jetzt geht es in die Herbst- und Winterküche mit einer sahnigen Kürbissuppe mit Mettbällchen.

### Zutaten:

Für die Suppe:

• 500g Kürbisfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400ml Gemüsebrühe
• 150ml Sahne
• Salz, Pfeffer

Für die Mettbällchen:

• 500g Mett
• 1 Ei
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne glasig dünsten.
2. Das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Für ca. 10 Minuten mit anbraten.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles köcheln lassen bis das Kürbisfleisch weich ist.
4. Die Suppe pürieren und die Sahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Mett mit Ei, Semmelbröseln, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Senf, Salz und Pfeffer vermischen und kleine Bällchen formen.
6. Die Mettbällchen in einer Pfanne anbraten bis sie gar sind.
7. Die Suppe in Teller füllen, die Mettbällchen darauf geben und mit frischen Kräutern garnieren.
8. Die perfekte Suppe für den Herbst und Winter!

Oh yeah, wir haben es krachen lassen! Welches der Gerichte war dein Favorit? Lass es mich in den Kommentaren wissen!