Knusprige Mutzen Rezepte

Mutzen wie vom Jahrmarkt (Schmalzkuchen) Die leckeren Mutzen sind eigentlich ein traditionelles Karnevalsgebäck aus dem Rheinland und werden gerne auf Jahr- und Weihnachtsmärkten verkauft. Doch mit diesem Rezept kann man sie jetzt auch zuhause ganz einfach selber machen.

Mutzen nach Originalrezept meiner Urgroßoma

Eine Tradition muss man pflegen und so möchte ich euch heute das Originalrezept meiner Urgroßoma für die leckeren Mutzen teilen.

Zutaten:

• 500g Mehl
• 80g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 250ml Milch
• 50g Hefe
• 150g Schweineschmalz
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken.
2. Zucker, Vanillezucker und Salz in die Mulde geben.
3. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde geben.
4. Die Eier leicht verquirlen und ebenfalls in die Mulde geben.
5. Alles mit einer Gabel vorsichtig vermengen, so dass keine Klumpen entstehen.
6. Das Schweineschmalz in einen Topf geben und auf niedriger Temperatur schmelzen.
7. Das flüssige Schmalz zu den anderen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig kneten.
8. Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
9. Den Teig nochmal durchkneten und zu fingerdicken Strängen formen.
10. Die Stränge in kleine Stücke schneiden und zu kleinen Kugeln formen.
11. Die Kugeln auf ein bemehltes Brett legen und nochmals abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
12. Das Schmalz in einem Topf erhitzen.
13. Die Kugeln portionsweise in dem heißen Schmalz ausbacken bis sie goldbraun sind.
14. Mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
15. Zum Schluss die Mutzen mit Puderzucker bestäuben.

Rheinische Mutzen

Wer es etwas leichter mag, für den ist dieses Rezept für rheinische Mutzen genau das Richtige.

Zutaten:

• 500g Mehl
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 1 Päckchen Backpulver
• 100g Zucker
• 200g Quark
• 5 EL Milch
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 500ml Öl zum Frittieren
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
2. Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen.
4. Den Teig portionsweise zu fingerdicken Rollen formen.
5. Die Rollen in kleine Stücke schneiden und diese platt drücken.
6. Die Mutzen ins heiße Öl geben und goldbraun ausbacken.
7. Mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Zum Schluss die Mutzen mit Puderzucker bestäuben.

Mutzen mit Quark

Wer es gerne etwas saftiger mag, der sollte unbedingt diese Variante der Mutzen ausprobieren.

Zutaten:

• 250g Quark
• 2 Eier
• 125g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 500g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 200ml Milch
• 1 TL Zimt
• 500ml Öl zum Frittieren
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und alles gut verrühren.
2. Mehl, Backpulver und Zimt vermengen und zu den anderen Zutaten geben.
3. Alles zu einem glatten Teig kneten und diesen zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Das Öl in einem Topf erhitzen.
5. Den Teig portionsweise zu fingerdicken Rollen formen.
6. Die Rollen in kleine Stücke schneiden und diese platt drücken.
7. Die Mutzen ins heiße Öl geben und goldbraun ausbacken.
8. Mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
9. Zum Schluss die Mutzen mit Puderzucker bestäuben.

Jetzt habt ihr drei verschiedene Varianten der Mutzen zur Auswahl. Probiert sie doch einfach mal aus und lasst euch von dem leckeren Geschmack verzaubern. Viel Spaß beim Backen und lasst es euch schmecken!