Köstliche Auflauf Rezepte: Ratatouille-Auflauf

Heute teile ich ein köstliches Rezept für einen Ratatouille-Auflauf mit euch. Dieses Gericht ist perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause oder auch als vegetarisches Hauptgericht für Gäste geeignet.

Cappelloni-Gemüse-Gratin Ratatouille

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Aubergine
• 2 Zucchini
• 2 Paprika
• 2 Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 200 g passierte Tomaten
• 150 g Feta
• 4 Blätter Lasagne (ohne Vorkochen)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Thymian
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Aubergine, Zucchini und Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Tomaten blanchieren, häuten und in kleine Würfel schneiden.
3. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen.
5. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
6. Die Aubergine, Zucchini und Paprika dazugeben und für 5-7 Minuten anbraten.
7. Die passierten Tomaten, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
8. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
9. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einreiben.
10. Abwechselnd Gemüse, Lasagneblätter und Feta in die Auflaufform schichten.
11. Die Tomatenwürfel darauf verteilen.
12. Das Ganze für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
13. Den Cappelloni-Gemüse-Gratin Ratatouille als vegetarisches Hauptgericht servieren.

Ratatouille-Auflauf aus Zucchini

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 400 g passierte Tomaten
• 1 TL Oregano
• 1 TL Thymian
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Basilikum
• Salz und Pfeffer
• 200 g geriebener Käse
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Zucchini, Aubergine und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Tomaten blanchieren, häuten und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig schwitzen.
5. Das Gemüse dazugeben und für 5 Minuten anbraten.
6. Die passierten Tomaten, Oregano, Thymian, Paprikapulver, Basilikum, Salz und Pfeffer zugeben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
7. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
8. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einreiben.
9. Das Gemüse und die Sauce in die Auflaufform geben.
10. Den geriebenen Käse darüber verteilen.
11. Das Ganze für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
12. Den Ratatouille-Auflauf aus Zucchini als Beilage oder als vegetarisches Hauptgericht servieren.

Nudelgratin mit Ratatouille

Zutaten für 4 Portionen:

• 300 g Nudeln
• 1 Dose Tomaten
• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Gouda, gerieben
• 1 TL Thymian
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
2. Die Aubergine, Zucchini und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen.
5. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
6. Das Gemüse dazugeben und für 5-7 Minuten anbraten.
7. Die Tomaten aus der Dose dazugeben.
8. Die Nudeln zum Gemüse geben und alles vermischen.
9. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
10. Das Nudel-Gemüse in eine Auflaufform geben.
11. Den geriebenen Gouda darüber verteilen.
12. Den Nudelgratin mit Ratatouille für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
13. Das Gericht als vegetarische Beilage oder als Hauptgericht servieren.

Ich hoffe, euch hat meine kleine Auswahl an Ratatouille-Auflauf Rezepten gefallen. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und gleichzeitig sehr lecker und gesund. Es eignet sich perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder als leckere Beilage zu Fleisch oder Fisch. Probiert es doch einfach mal aus!