Köstliche Füllung für einen erfrischenden Zitronenkuchen

Gibt es etwas Besseres als ein saftiger Zitronenkuchen? In diesem Beitrag haben wir für euch einige köstliche Zitronenkuchen-Rezepte gesammelt, die sowohl einfach als auch schnell zuzubereiten sind. Gedacht für alle Fans von gesunden Leckereien, aber auch für alle, die es etwas süßer und ungesünder mögen.

Zitronenkuchen mit einer leckeren Zitronencreme ohne Milch

Beginnen wir mit einem einfachen und dennoch leckeren Zitronenkuchen, der ohne Milch zubereitet wird:

### Zutaten:

• 250 g Mehl
• 150 g Zucker
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 150 ml Sonnenblumenöl
• 150 ml Wasser
• 1 Zitrone
• 100 g Puderzucker

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Eier, Öl und Wasser unterrühren.
2. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius ca. 40 Minuten backen.
3. In der Zwischenzeit den Saft und die Schale der Zitrone auspressen. Puderzucker und Zitronensaft vermischen.
4. Nach dem Backen den Kuchen aus der Form lösen und auskühlen lassen. Die Zitronencreme über den Kuchen verteilen und genießen.

Low Carb Zitronenkuchen gefüllt mit Clotted Cream & Lemon Curd

Wer auf Low Carb setzt, muss auf den Geschmack von Kuchen nicht verzichten. Hier ist ein einfacher Zitronenkuchen mit Clotted Cream & Lemon Curd, der mit nur wenigen Kohlenhydraten zubereitet wird:

### Zutaten:

• 6 Eier
• 150 g Mandelmehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 120 g Butter
• 1.5 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 Zitronen
• 1 TL Stevia
• 100 g Clotted Cream
• 50 ml Lemon Curd

Zubereitung:

1. Eier, Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Butter, Backpulver, Vanilleextrakt, Zitronensaft, Stevia in eine Schüssel geben und mixen.
2. Auf ein Backblech geben und im Ofen bei 150 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen.
3. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In der Mitte durchschneiden und die untere Hälfte mit der Clotted Cream bestreichen.
4. Die obere Hälfte mit dem Lemon Curd bestreichen und auf die untere Hälfte legen.
5. Servieren und genießen.

Mini-Zitronenkuchen

Schließlich haben wir noch einen Aufruf an alle Mini-Backfans in der Runde: Probiert mal diese Mini-Zitronenkuchen. Sie sind nicht nur süß, sondern auch ein absoluter Hingucker auf jedem Kaffeetisch:

### Zutaten:

• 125 g weiche Butter
• 125 g Zucker
• 2 Eier
• abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
• 125 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Beutel Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Butter und Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
2. Die abgeriebene Schale und Zitronensaft der Zitronen hinzufügen und erneut rühren.
3. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz mischen und nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung geben und gut durchrühren.
4. Eine Muffinform einfetten und den Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 20 Minuten goldbraun backen.
6. Kühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren.

Wer hätte gedacht, dass Zitronenkuchen so vielseitig sein kann? Egal, ob du auf Low Carb stehst oder doch eher im klassischen Bereich bleibst, es gibt immer ein Rezept, das dem individuellen Geschmack entspricht. Also los geht’s, die Kuchenliebhaber auf der Welt warten auf eure Meisterwerke!