Köstliche Grünkern Rezepte

Heute stellen wir Ihnen eine weitere köstliche Möglichkeit vor, aus Grünkern eine schmackhafte Mahlzeit zu zaubern. Grünkern ist ein aus unreif geerntetem Dinkel gewonnenes Korn, das sich durch seinen nussigen Geschmack und seinen hohen Eiweißgehalt auszeichnet. Für unser heutiges Rezept haben wir Grünkern mit Spinat und Kichererbsen kombiniert und zu einem leckeren Pilaw verarbeitet.

Grünkern Pilaw mit Spinat und Kichererbsen

Zutaten für 4 Portionen:

• 200 g Grünkern
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 200 g Spinat
• 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft und gewaschen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Grünkern in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
2. Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und den Grünkern darin ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Spinat hinzufügen und so lange köcheln lassen, bis er zusammenfällt.
4. Die Kichererbsen zum Spinat geben und kurz mitköcheln.
5. Den gekochten Grünkern zum Gemüse geben und alles vorsichtig vermengen.
6. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und nochmals kurz erhitzen.

Ein köstlicher und gesunder Pilaw, der einfach zuzubereiten ist und sicherlich auch Fleischliebhaber überzeugen wird!

Grünkern-Gemüse-Pfanne

Eine weitere leckere Grünkern-Kreation ist diese bunte Gemüse-Pfanne.

Zutaten für 4 Portionen:

• 200 g Grünkern
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft und gewaschen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Grünkern in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
2. Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und den Grünkern darin ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
4. Das Gemüse hinzufügen und ca. 10 Minuten anbraten.
5. Die Kichererbsen zum Gemüse geben und weiter braten.
6. Den gekochten Grünkern zum Gemüse geben und vorsichtig vermengen.
7. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und nochmals kurz erhitzen.

Ein farbenfrohes und äußerst schmackhaftes Gericht, das sich perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage eignet.

Vegetarische Frikadellen mit Grünkern

Wer es gerne deftig mag, wird diese vegetarischen Frikadellen lieben.

Zutaten für ca. 8 Frikadellen:

• 200 g Grünkern
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 Karotte, geraspelt
• 1 Ei
• 50 g Semmelbrösel
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Grünkern in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
2. Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und den Grünkern darin ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
4. Karotte hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten lassen.
5. Den gekochten Grünkern zu den Zwiebeln und Karotten geben und alles vermengen.
6. Ei, Semmelbrösel und Gewürze zum Grünkern geben und gut durchkneten.
7. Aus der Masse ca. 8 Frikadellen formen.
8. Die Frikadellen in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Diese Frikadellen schmecken fantastisch auf einem Burger-Brötchen oder als Teil eines herzhaften Wraps!

Grünkernbolognese

Auch Pasta-Liebhaber kommen bei uns auf ihre Kosten. Diese Grünkern-Bolognese ist eine wunderbare Alternative zur traditionellen Fleischsoße.

Zutaten für 4 Portionen:

• 200 g Grünkern
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 2 Karotten, fein gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
• 1 rote Paprika, fein gewürfelt
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Grünkern in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
2. Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und den Grünkern darin ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
4. Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten lassen.
5. Gehackte Tomaten, Tomatenmark und Oregano hinzufügen und alles gründlich vermengen.
6. Die Soße ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Diese Grünkern-Bolognese schmeckt hervorragend zu Spaghetti oder anderen Pasta-Sorten.

Wie Sie sehen können, gibt es unzählige Möglichkeiten, Grünkern in der Küche zu verwenden. Probieren Sie doch mal eines unserer Rezepte aus und lassen Sie sich von diesem gesunden Korn überzeugen!