Köstliche Kartoffel Rezepte mit Käsefüllung

Ich habe hier ein paar leckere Kartoffelrezepte für euch! Diese sind perfekt für den Herbst, wenn es draußen kalt wird und man etwas Herzhaftes braucht. Die Kartoffeln eignen sich wunderbar als Beilage oder Hauptgericht und sind einfach zu machen. Also los geht’s!

Herzhafte Muffins mit Kartoffeln und Schinken

Zutaten

• 250g Kartoffeln
• 100g Schinken
• 75g geriebener Käse
• 3 Eier
• 125g Weizenmehl
• 80ml Milch
• 1 TL Backpulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Schinken ebenfalls würfeln und beides vermengen.
2. In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit Mehl, Milch, Backpulver, Salz und Pfeffer verrühren. Die Kartoffel-Schinken-Mischung hinzufügen und alles gut vermengen.
3. Die Muffin-Formen mit etwas Öl einfetten und den Teig gleichmäßig auf alle Formen verteilen.
4. Den geriebenen Käse auf den Muffins verteilen und bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Käse-Schinken-Pfannkuchen mit Kartoffelscheiben

Zutaten

• 500g Kartoffeln
• 150g Schinken
• 125g geriebener Käse
• 3 Eier
• 100g Mehl
• 200ml Milch
• 2 TL Backpulver
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Schinken ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
2. In einer Schüssel Eier aufschlagen und mit Mehl, Milch, Backpulver, Salz und Pfeffer verrühren. Die Kartoffelscheiben und der Schinken hinzufügen und alles gut vermengen.
3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und kleine Pfannkuchen aus dem Teig braten, bis sie goldbraun sind.
4. Den geriebenen Käse auf die Pfannkuchen legen und schmelzen lassen. Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch bestreuen.

Ofenkartoffel mit Käsefüllung

Zutaten

• 4 große Kartoffeln
• 125g geriebener Käse
• 50g Frischkäse
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln waschen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. In Alufolie wickeln und etwa eine Stunde im Ofen backen.
2. Nach einer Stunde aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann den oberen Teil der Kartoffel abschneiden und mit einem Löffel das Innere herausschaben und in eine Schüssel geben.
3. Butter, geriebenen Käse und Frischkäse zum Kartoffelinneren geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Kartoffelhälften mit der Käsemasse füllen und nochmal im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist und leicht gebräunt ist.

Cremige Kohlrabi-Kartoffel-Suppe

Zutaten

• 3 Kartoffeln
• 1 Kohlrabi
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 125ml Sahne
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln und den Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Kartoffel- und Kohlrabistücke hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Den Topf vom Herd nehmen und alles fein pürieren. Dann die Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gefüllte Kartoffeln aus dem Ofen

Zutaten

• 4 große Kartoffeln
• 100g Schmand
• 75g geriebener Käse
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln waschen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
2. In einer Schüssel Schmand, geriebenen Käse, gehackte Frühlingszwiebeln und fein gehackten Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In die Kartoffeln jeweils ein kleines Loch machen und die Schmand-Käse-Mischung hineingeben. Die Kartoffeln mit Öl einreiben und im Ofen etwa eine Stunde backen.
4. Die gefüllten Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und servieren.

Käse-Kartoffel-Auflauf

Zutaten

• 1kg Kartoffeln
• 250g geriebener Käse
• 3 Eier
• 200ml Milch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und für etwa 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
4. In einer separaten Schüssel Eier aufschlagen und mit Milch, Salz und Pfeffer verrühren. Die Ei-Mischung über die Kartoffeln gießen und alles gut vermengen.
5. Die Kartoffeln in eine Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 180°C für etwa 25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und der Auflauf goldbraun ist.

Diese Kartoffelrezepte sind super einfach zu machen und schmecken richtig lecker. Probiert sie unbedingt aus und lasst es euch schmecken!