Hey Leute, Ich hab da was für alle, die gerne einsparen, aber trotzdem nicht auf gutes Essen verzichten wollen. Ihr kennt das ja: die Keto-Diät ist momentan voll im Trend, doch das Essen, das in vielen Diäten empfohlen wird, schmeckt oft fad und langweilig. Ich hab aber ein paar echt coole Rezepte gefunden, die alle Keto-mäßigen Ansprüchen genügen und obendrein auch noch lecker sind. Seid ihr offen für mehr Geschmack und Vielfalt? Gut, dann mal los. Hier sind ein paar meiner Lieblingsrezepte (natürlich alle mit wenig Kohlenhydraten und vielen gesunden Fetten):
Pizza-Pie mit Blumenkohlkruste
Zutaten:
- 1 Blumenkohlkopf, in Röschen zerteilt
- 1 Ei, verquirlt
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- 1 Tasse geriebener Mozzarella
- 1/2 Tasse Tomatensauce
- 1/4 Tasse grüne Paprikaschoten, gewürfelt
- 1/4 Tasse rote Zwiebel, gewürfelt
- 1/4 Tasse Champignons, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
Zubereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor.
- Blanchieren Sie den Blumenkohl für etwa drei Minuten in kochendem Wasser. Lassen Sie ihn abtropfen und geben Sie ihn in eine Küchenmaschine. Pulsieren Sie ihn, bis er in etwa so groß wie Reiskörner ist.
- Übertragen Sie den Blumenkohl in eine Schüssel. Fügen Sie Ei, Parmesan und 1/2 Tasse Mozzarella hinzu. Vermischen Sie alles gut.
- Fetten Sie eine Springform mit Kokosöl oder Butter ein. Geben Sie die Blumenkohlmischung in die Springform und drücken Sie sie gut zusammen. Backen Sie für 10-12 Minuten oder bis sie leicht gebräunt ist.
- Währenddessen können Sie das Topping vorbereiten: Tauschen Sie die Paprika, die Zwiebel, Champignons, Knoblauch, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer aus, bis alles gut vermischt ist. Den Rest des Mozzarellas in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.
- Nehmen Sie den Blumenkohl aus dem Ofen und lassen Sie ihn für ca. 2 Minuten abkühlen.
- Verbreiten Sie die Tomatensauce über die Blumenkohlbasis. Verteilen Sie das Topping darüber und geben Sie den Mozzarella darüber. Backen Sie für ca. 8-10 Minuten oder bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Nimm den Pizza-Pie aus dem Ofen und lass ihn für ein paar Minuten abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst.
Butter-Pecan-Eis
Zutaten:
- 1 Dose ungesüßte, vollfette Kokosmilch
- 1 Tasse Mandelmilch oder Cashewmilch
- 1/2 Tasse Xylitol
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse ungesalzene Pekannüsse, gehackt
- 1/4 Tasse Butter, geschmolzen
- 1/2 Teelöffel Meersalz
Zubereitung:
- Mischen Sie Kokosmilch, Mandelmilch, Xylitol und Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis alles gut vermischt ist.
- Gießen Sie die Mischung in Ihre Eismaschine und lassen Sie sie ungefähr 20 Minuten laufen.
- Fügen Sie Pekannüsse, geschmolzene Butter und Meersalz hinzu, und lassen Sie die Maschine noch weitere 5-10 Minuten laufen.
- Servieren und genießen!
Auflauf mit Speck und Blumenkohl
Zutaten:
- 1 Kopf Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- 1/4 Tasse Zwiebel, fein gehackt
- 1/4 Tasse grüne Paprika, gewürfelt
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 8 Scheiben Speck, gekocht und zerbröckelt
Zubereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
- Dämpfen Sie den Blumenkohl in einem Dampfeinsatz, bis er weich ist. Legen Sie ihn in eine gefettete Auflaufform.
- Mischen Sie Mayonnaise, saure Sahne, 3/4 Tasse Cheddar-Käse, Zwiebel, grüne Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
- Gießen Sie die Mischung über den Blumenkohl. Im Ofen 15-20 Minuten backen, oder bis er goldbraun und leicht knusprig ist.
- Top mit zerbröckelten Speckstücken und einer weiteren Schicht von Cheddar-Käse. Zurück in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Servieren und genießen!
Das waren ein paar Keto-Rezepte, die ich absolut liebe. Probiert sie aus und lasst mich wissen, was ihr denkt. Bis bald, Eure Foodie-Freundin
