Köstliche Keto Rezepte für eine ausgewogene Ernährung

Die ketogene Ernährung erfreut sich in letzter Zeit immer größerer Beliebtheit. Dabei handelt es sich um eine Ernährungsform, die auf eine sehr geringe Aufnahme von Kohlenhydraten setzt und dafür umso mehr gesunde Fette und Proteine beinhaltet. Um euch bei der Umsetzung dieser Ernährungsform zu unterstützen, haben wir hier einige köstliche und einfache Keto-Rezepte für euch zusammengestellt.

Keto Schokoladen-Muffins

Zutaten:

• 100g gemahlene Mandeln
• 3 Eier
• 2 EL Kokosmehl
• 80g Xylit
• 2 EL Bio-Kakaopulver
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50g Butter
• 50g Zartbitterschokolade (mindestens 85% Kakaoanteil)

Zubereitung:

1. Die Eier zusammen mit dem Xylit und einer Prise Salz schaumig schlagen.
2. Die gemahlenen Mandeln, das Kokosmehl, den Kakao und das Backpulver vermischen und unter die Ei-Zucker-Masse rühren.
3. Die Schokolade und Butter in einem Topf schmelzen und unter den Teig rühren.
4. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 160°C für ca. 20 Minuten backen.

Ausgewogene Ernährung - Gemüsepfanne

Zutaten:

• 2 EL Kokosöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• 200g Champignons
• 2 EL Tomatenmark
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Aubergine, Zucchini und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. Das Kokosöl in eine Pfanne geben und erhitzen.
4. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
5. Das Gemüse hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren für ca. 10 Minuten dünsten.
6. Tomatenmark sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Keto Smoothie Bowl

Zutaten:

• 200g gefrorene gemischte Beeren
• 1 reife Avocado
• 1 EL Kokosöl
• 1 EL Chia-Samen
• 125 ml Kokosmilch
• 1/2 TL Zimt
• Optional: Toppings wie Kokosflocken, Beeren oder Mandeln

Zubereitung:

1. Alle Zutaten (außer den Toppings) in einen Mixer geben und mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
2. Die Smoothie Bowl in eine Schüssel füllen.
3. Je nach Belieben mit Kokosflocken, Beeren oder Mandeln garnieren.

Diese Rezepte sind nicht nur gesund und einfach zuzubereiten, sondern auch absolut köstlich. Wir hoffen, ihr werdet sie genauso genießen wie wir!