Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos Kürbisfans aufgepasst: Hier kommt ein Rezept, das euch garantiert schmecken wird! Die Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos ist nicht nur super lecker, sondern auch noch gesund. Perfekt für kalte Herbsttage, an denen man sich nach etwas Warmem und Wohltuendem sehnt. Zutaten: - 1 kg Kürbis (am besten Hokkaido) - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 2 EL Öl - 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm) - 400 ml Kokosmilch - 500 ml Gemüsebrühe - Salz - Pfeffer - optional: Korianderblätter zum Garnieren Zubereitung: 1. Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls klein hacken. 2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. 3. Den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und kurz anbraten. 4. Den Kürbis hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. 5. Die Kokosmilch hinzufügen und die Suppe pürieren, bis sie cremig ist. 6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell mit Korianderblättern garnieren. Lasagnesuppe mit Hackfleisch Wer auf Lasagne steht, wird diese Suppe lieben! Sie ist nicht nur viel schneller zubereitet als das Original, sondern auch noch viel cremiger und würziger. Perfekt also für alle, die es gerne herzhaft und deftig mögen. Zutaten: - 500 g Hackfleisch - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 EL Olivenöl - 1 Dose gehackte Tomaten - 1 l Gemüsebrühe - 2 EL Tomatenmark - 2 EL italienische Kräuter - 200 g Nudeln (am besten Fussili) - 100 g Parmesan - Salz - Pfeffer Zubereitung: 1. Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken. 2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. 3. Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, die Gemüsebrühe und die italienischen Kräuter hinzufügen und alles zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. 4. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen. 5. Die Nudeln und den geriebenen Parmesan zur Suppe geben und alles noch einmal kurz aufkochen lassen. 6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell mit etwas Parmesan garnieren. Quinoa-Salat mit Avocado-Dressing Wer auf der Suche nach einem gesunden und nährstoffreichen Salat ist, wird diesen Quinoa-Salat lieben! Er ist nicht nur super lecker, sondern auch noch vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen. Das Avocado-Dressing macht ihn außerdem cremig und sorgt für eine angenehme Frische. Zutaten: - 200 g Quinoa - 1 Salatgurke - 2 Paprika (rot und gelb) - 1 Dose Kidneybohnen - 1 Dose Mais - 1 Avocado - 1 Knoblauchzehe - 1 Limette - 2 EL Olivenöl - 1 TL Honig - 1 TL Senf - Salz - Pfeffer Zubereitung: 1. Den Quinoa nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen und abkühlen lassen. 2. Die Gurke und die Paprika in kleine Stücke schneiden und die Kidneybohnen und den Mais abtropfen lassen. 3. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Den Knoblauch schälen und grob hacken. 4. Den Saft der Limette auspressen und mit Olivenöl, Honig, Senf und Knoblauch in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einem cremigen Dressing mixen. 5. Den Quinoa, das Gemüse und das Dressing in eine Schüssel geben und alles gut vermengen. 6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell noch etwas Limettensaft hinzufügen. Sättigender Chinakohlsalat mit Mais & Bohnen Ein Salat, der nicht nur gesund, sondern auch sättigend ist? Ja, das gibt es tatsächlich! Dieser Chinakohlsalat mit Mais und Bohnen ist vollgepackt mit Proteinen und Ballaststoffen und sorgt so für eine langanhaltende Sättigung. Das Dressing aus Limettensaft, Honig und Olivenöl macht ihn außerdem herrlich frisch und fruchtig. Zutaten: - 1 Chinakohl - 1 Dose Kidneybohnen - 1 Dose Mais - 1 rote Zwiebel - 1 Bund Koriander - 1 Limette - 2 EL Olivenöl - 1 TL Honig - Salz - Pfeffer Zubereitung: 1. Den Chinakohl in feine Streifen schneiden und waschen. Die Kidneybohnen und den Mais abtropfen lassen. Die Zwiebel klein hacken und den Koriander grob hacken. 2. Die Limette auspressen und den Saft mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen. 3. Den Chinakohl, die Kidneybohnen, den Mais, die Zwiebel und den Koriander in eine Schüssel geben und alles gut vermengen. 4. Das Dressing über den Salat geben und noch einmal gut durchmischen. 5. Eventuell noch etwas Limettensaft oder Salz hinzufügen und servieren.
