Köstliche Kürbissuppe Rezepte zum Verlieben

Herbstzeit ist Kürbiszeit und was passt besser zu einer kühlen Herbstnacht als eine heiße Kürbissuppe? Wir haben für euch die besten Kürbissuppen-Rezepte zusammengestellt, die ihr unbedingt ausprobieren solltet!

Hokkaido-Kürbissuppe

Unser erstes Rezept ist eine köstliche Hokkaido-Kürbissuppe. Hier sind die Zutaten:

• 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel Currypulver
• Salz und Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Becher Sahne

So wird’s gemacht:

1. Den Hokkaido-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen.
3. Den Hokkaido-Kürbis hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
4. Die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
5. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und die Sahne unterrühren. Abschmecken und heiß servieren.

Vegane Kürbissuppe

Unser zweites Rezept ist eine vegane Kürbissuppe. Hier sind die Zutaten:

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 2 Karotten
• 2 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Becher Sojasahne

So wird’s gemacht:

1. Den Hokkaido-Kürbis, die Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen.
3. Den Hokkaido-Kürbis, die Karotten und Kartoffeln hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zum Kochen bringen.
4. Die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und die Sojasahne unterrühren. Abschmecken und heiß servieren.

Erdbeer-Schmand-Schnitten

Nach einer leckeren Kürbissuppe darf das Dessert nicht fehlen! Probiert unbedingt unsere Erdbeer-Schmand-Schnitten aus. Hier sind die Zutaten:

• 175 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 75 g Butter, weich
• 500 g Erdbeeren
• 1 Päckchen Tortenguss
• 500 g Schmand
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

So wird’s gemacht:

1. Das Mehl mit Backpulver, Zucker und Vanillezucker vermengen. Das Ei und die weiche Butter hinzufügen und alles verkneten. Den Teig auf ein gefettetes Backblech (ca. 24 x 30 cm) geben und gleichmäßig verteilen.
2. Die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Auf dem Teig verteilen.
3. Den Tortenguss laut Packungsanweisung zubereiten und auf den Erdbeeren verteilen.
4. Den Schmand mit Zucker und Vanillezucker verrühren und auf dem Tortenguss verteilen.
5. Die Erdbeer-Schmand-Schnitten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 30-35 Minuten backen. Abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Nusskringel-Plätzchen

Zu guter Letzt haben wir noch ein Rezept für alle, die schon langsam in Weihnachtsstimmung kommen. Probiert unsere köstlichen Nusskringel-Plätzchen aus. Hier sind die Zutaten:

• 250 g Mehl
• 125 g gemahlene Mandeln
• 125 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 1 Ei
• 200 g weiche Butter
• 50 g gehackte Haselnüsse
• Puderzucker zum Bestäuben

So wird’s gemacht:

1. Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, Zucker und dem Mark einer Vanilleschote vermischen. Das Ei und die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
2. Den Teig in sechs gleich große Stücke teilen und zu Strängen rollen. Diese zu Kringeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die gehackten Haselnüsse auf die Kringel streuen.
3. Die Nusskringel-Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Probieren Sie diese köstlichen Kürbissuppen-Rezepte und das Dessert aus und lassen Sie sich von den herbstlichen Aromen verzaubern!