Köstliche Plätzchen Rezepte für Weihnachtszeit

Ich liebe die Weihnachtszeit! Besonders das Plätzchenbacken gehört für mich einfach dazu. Deshalb habe ich für euch heute meine absoluten Lieblingsrezepte für köstliche Weihnachtsplätzchen zusammengestellt. Da ich glutenfrei lebe, sind alle meine Rezepte auch glutenfrei - dennoch sind sie super lecker und werden euch begeistern!

Nusskringel-Plätzchen

Die Nusskringel-Plätzchen gehören definitiv zu meinen Favoriten. Ihr müsst unbedingt mal ausprobieren, wie einfach und schnell sie zubereitet sind.

### Zutaten:

• 100g gemahlene Mandeln
• 100g Buchweizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 50g Butter
• 70g Zucker
• 1 Ei
• 100g gemahlene Haselnüsse

Zubereitung:

1. Mandeln, Buchweizenmehl und Backpulver vermischen.
2. Butter und Zucker schaumig schlagen.
3. Ei hinzufügen und weiter rühren.
4. Haselnüsse und die Mehlmischung dazugeben und zu einem Teig kneten.
5. Aus dem Teig Rollen formen und in kleine Stücke schneiden.
6. Aus jedem Stück einen Ring formen und aufs Backpapier legen.
7. Bei 180 Grad etwa 12 Minuten backen.

Nougat-Plätzchen

Diese Nougat-Plätzchen sind schnell gemacht und schmecken einfach fantastisch.

### Zutaten:

• 130g weiche Butter
• 120g Puderzucker
• 1 Ei
• 250g Kartoffelstärkemehl
• 50g Nougat

Zubereitung:

1. Butter und Zucker cremig schlagen.
2. Ei hinzufügen und gut vermischen.
3. Kartoffelstärkemehl sieben und langsam unterrühren.
4. Teig in zwei Hälften teilen und in jede Hälfte kleine Stücke Nougat einarbeiten.
5. Teigrollen formen und in Folie etwa 2 Stunden kaltstellen.
6. Mit einem scharfen Messer etwa 1 cm dicke Scheiben abschneiden und aufs Backpapier legen.
7. Bei 160 Grad etwa 12 Minuten backen.

Schokokipferl

Zum Schluss noch mein liebstes Schokokipferl-Rezept. Die dürfen zur Weihnachtszeit einfach nicht fehlen!

### Zutaten:

• 200g Mehl
• 100g gemahlene Mandeln
• 100g Zucker
• 200g kalte Butter
• 100g dunkle Schokolade
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Mehl, Mandeln und Zucker in einer Schüssel vermengen.
2. Butter in kleine Stückchen schneiden und dazugeben.
3. Alle Zutaten schnell zu einem Teig verkneten.
4. Teig zu Rollen formen und in Klarsichtfolie gewickelt etwa 30 Minuten kaltstellen.
5. Kleine Halbmonde formen aus dem Teig formen und auf ein Blech legen.
6. Ca. 10 Minuten bei 180 Grad backen.
7. Aus der Schokolade kleine Stücke schneiden und in einem Wasserbad schmelzen.
8. Die noch warmen Kipferl in der Schokolade wenden und auf einem Gitter abkühlen lassen.
9. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Ich hoffe, euch gefallen diese Rezepte genauso gut wie mir. Ich kann es kaum erwarten, sie wieder zu backen - am liebsten würde ich jeden Tag Plätzchen essen! Aber am Ende kommt es doch immer mehr auf die Zeit, die man mit Familie und Freunden verbringt, anstatt auf das Essen selbst. In diesem Sinne: Verbringt eine tolle Weihnachtszeit mit euren Lieben!