Köstliche Rezepte für knusprige Butterplätzchen

Wenn es um die Weihnachtszeit geht, kann man einfach nie genug Plätzchen haben! Aber wer sagt, dass man dafür auf seine Low Carb Ernährung verzichten muss? Mit diesem veganen Low Carb Plätzchenrezept könnt ihr euch in dieser Weihnachtszeit ohne Sorgen nach Herzenslust naschen.

Nusskringel Plätzchen

Diese mürben Butterplätzchen müssen einfach auf eurer Weihnachtsliste stehen! Die Nusskringel Plätzchen sind durch ihre Konsistenz absolut perfekt und können das ganze Jahr über genossen werden. Folgt einfach diesen einfachen Schritten, um diese köstlichen Plätzchen zuzubereiten:

### Zutaten

• 1 1/2 Tassen gemahlene Mandeln
• 1/2 Tasse Erythrit (oder ein anderes Süßungsmittel deiner Wahl)
• 1/2 Tasse Butter oder vegane Butter (Raumtemperatur)
• 1 Ei oder 1 veganes Ei (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen oder Chiasamen + 3 Esslöffel Wasser)
• 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Backpulver

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 175°C vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.
2. In einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Erythrit, die Butter, das Ei, den Vanille-Extrakt und das Salz mischen.
3. In einer kleinen Schüssel das Backpulver mit 1 Esslöffel Wasser vermischen.
4. Zum großen Schüssel hinzufügen und alles gut miteinander vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Mit den Händen kleine Kugeln formen und sie auf das vorbereitete Backblech legen. Zwischen den Kugeln mindestens 2 cm Abstand lassen, da sie aufgehen werden.
6. Jede Kugel mit den Fingern vorsichtig flach drücken und mit einem Messer kleine Kerben in den Teig ritzen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
8. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Und für diejenigen unter uns, die gerne leichtere Mahlzeiten bevorzugen, gibt es nichts Besseres als eine heiße Schüssel Suppe! Wir haben eine Liste mit den besten leichten Suppen zusammengestellt, die ihr ausprobieren könnt. Sie sind nicht nur gesund, sondern auch einfach zu machen und unglaublich lecker!

Leichte Suppen

Hier sind unsere Lieblingsrezepte für leichte Suppen:

### Tomaten-Gemüse-Suppe

• 2 Dosen gehackte Tomaten
• 1 Zucchini, grob gehakt
• 1 rote Paprika, grob gehakt
• 2 Karotten, grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
2. Zucchini, Paprika und Karotten hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitrösten.
3. Die gehackten Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Den Oregano hinzufügen und für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Möhren-Ingwer-Suppe

• 6 große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie duften.
2. Füge die Karotten hinzu und brate sie für 5 Minuten an.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Den Ingwer und Kreuzkümmel hinzufügen und für weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Und schließlich haben wir ein tolles Buch zum Thema Teezeit gefunden! “Royal Teatime” enthält eine atemberaubende Sammlung von köstlichen Rezepten aus der Palastküche, die man einfach nicht verpassen darf.

Royal Teatime

Hier sind drei Gründe, warum ihr “Royal Teatime” in eurem Kochbuch-Sammlung haben solltet:

- Es ist eine großartige Sammlung von Rezepten aus der königlichen Küche, die man sonst nirgendwo findet.

• Es bietet eine einzigartige Perspektive auf die englische Teekultur mit faszinierenden Fakten und Geschichten.
• Es ist ein perfektes Geschenk für Freunde und Familie, die gerne backen und mehr über die englische Teezeit erfahren möchten.

Mit diesen köstlichen Rezepten und inspirierenden Büchern seid ihr bereit für eine genussvolle Weihnachtszeit. Probiert die Rezepte aus und lasst uns wissen, welches euer Lieblingsrezept ist!