Puh, der Tag war lang und stressig, aber jetzt ist endlich Zeit für ein leckeres Dessert! Wenn ich an etwas Süßes denke, fällt mir sofort ein saftiger Karottenkuchen ein. Hier ist ein einfaches und geschmackvolles Rezept, das ich ausprobieren werde:
Zutaten
- 300 g Karotten
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g gemahlene Mandeln
- 150 g weiche Butter
- 200 g Frischkäse
- 50 g Puderzucker
Zuerst heize ich den Ofen auf 175 Grad vor und bereite eine Kuchenform vor. Dann schäle und raspel ich die Karotten. In einer großen Schüssel vermenge ich nun den Zucker, die Eier, den Zimt und den Vanillezucker. Danach füge ich das Mehl, das Backpulver und die gemahlenen Mandeln hinzu und rühre alles gut durch. Zum Schluss gebe ich die geraspelten Karotten hinzu und verrühre alles zu einem homogenen Teig. Der Teig kommt nun in die vorbereitete Kuchenform und darf im Ofen für ca. 45 Minuten backen. Der Karottenkuchen ist fertig, wenn er goldbraun und durchgebacken ist. Zum Abkühlen lasse ich ihn in der Form ruhen.
Frischkäsecreme
- 150 g weiche Butter
- 200 g Frischkäse
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
Während der Kuchen abkühlt, bereite ich die Frischkäsecreme zu. Dafür lasse ich die Butter und den Frischkäse auf Zimmertemperatur weich werden und gebe beide in eine Schüssel. Mit Hilfe eines Handrührgeräts schlage ich die Mischung schaumig auf. Dann rühre ich den Puderzucker und den Vanillezucker unter und stelle die Creme bis zur Weiterverarbeitung kalt.
Anrichten
Der Karottenkuchen ist nun abgekühlt und kann aus der Form genommen werden. Auf einer Servierplatte richte ich ihn an und bestreiche ihn großzügig mit der Frischkäsecreme. Wer mag, kann noch gehackte Nüsse oder etwas geriebene Schokolade darüberstreuen. Und fertig ist ein saftiger und geschmackvoller Karottenkuchen, der nicht nur zum Dessert, sondern auch zum Kaffeetrinken oder zum Picknick passt.
Ich hoffe, ihr habt genauso viel Spaß beim Backen und Genießen wie ich! Wenn ihr noch mehr Rezeptideen sucht, schaut doch mal bei den folgenden Angeboten vorbei: Andere Rezeptvorschläge
Windbeutel mit Kirschen
Ein weiteres leckeres Dessert sind diese süßen Windbeutel mit Kirschen. Hier ist das Rezept:
Zutaten
- 150 ml Wasser
- 50 g Butter
- 75 g Mehl
- 2 Eier
- 200 g Kirschen
- 1 EL Zucker
- 100 ml Sahne
Zuerst lasse ich die Butter zusammen mit dem Wasser in einem Topf erhitzen. Dann füge ich das Mehl hinzu und rühre alles so lange, bis sich ein glatter Teig ergibt. Anschließend nehme ich den Topf vom Herd und rühre die beiden Eier unter. Dann gebe ich den Teig in einen Spritzbeutel und forme kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Die Windbeutel kommen nun für ca. 25 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
In der Zwischenzeit bereite ich die Füllung vor. Dafür wasche ich die Kirschen, entsteine sie und gebe sie zusammen mit dem Zucker in einen Topf. Das Ganze lasse ich für ca. 10 Minuten köcheln, bis die Kirschen weich sind und sich eine dickflüssige Sauce gebildet hat. Anschließend lasse ich die Kirschmasse abkühlen.
Zum Schluss schlage ich die Sahne steif und fülle sie in einen Spritzbeutel. Sobald die Windbeutel ausgekühlt sind, schneide ich sie auf, fülle sie mit der Kirschmasse und spritze die Sahne darauf. Die fertigen Windbeutel können nach Belieben mit Puderzucker bestäubt werden.
Leichte Gemüsesuppe
Wer es herzhafter mag, für den ist diese leichte Gemüsesuppe genau das Richtige:
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1/2 Sellerieknolle
- 2 EL Olivenöl
- 1,5 l Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- frische Kräuter
Zuerst schäle ich die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Dann putze ich das restliche Gemüse und schneide es ebenfalls in kleine Stücke. In einem großen Topf erhitze ich nun das Olivenöl und dünste darin die Zwiebeln an. Anschließend füge ich das restliche Gemüse hinzu und brate es für ca. 5 Minuten mit. Dann gieße ich die Gemüsebrühe hinzu und lasse alles für ca. 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss schmecke ich die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und garniere sie mit frischen Kräutern.
Canapes
Zu guter Letzt habe ich noch ein paar Ideen für kleine Canapes, die sich perfekt für einen Empfang oder als Fingerfood eignen:
- Brot mit Avocado und Lachs
- Mini-Quiches mit Spinat und Feta
- Blätterteig-Tartelettes mit Ziegenkäse und Feigen
- Gurkenhäppchen mit Hummus und Minze
- Caprese-Spieße mit Tomate, Mozarella und Basilikum
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Das Brot oder der Blätterteig werden in kleine Kreise ausgestochen, belegt oder gefüllt und mit einem Zahnstocher fixiert. Die Mini-Quiches werden in einer Muffinform gebacken und die Gurkenhäppchen mit einem Kugelausstecher geformt. Die Caprese-Spieße werden einfach auf einen Zahnstocher gesteckt und können nach Belieben mit einem Schuss Balsamico-Creme verfeinert werden. Und schon ist das Fingerfood fertig!
Ich hoffe, meine Rezeptideen haben euren Appetit angeregt und ihr habt Lust bekommen, etwas Neues auszuprobieren. Viel Spaß beim Kochen und lasst es euch schmecken!
