Köstliche schnelle Rezepte für ein leckeres Frühstück

Hallo liebe Leserinnen und Leser, heute möchte ich mit euch einige meiner Lieblingsrezepte teilen, die alle vegetarisch sind und schnell zubereitet werden können. Wir starten mit schnellen Veggie-Frikadellen Deluxe, die perfekt für ein schnelles Abendessen oder zum Mitnehmen als Lunch sind.

Schnelle Veggie Frikadellen Deluxe

Zutaten

• 200g Haferflocken
• 150g Karotten
• 150g Zucchini
• 100g Erbsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Die Karotten und Zucchini waschen und raspeln
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken
3. Die Haferflocken mit Gemüsebrühe und etwas Wasser vermischen und quellen lassen
4. Das Gemüse, die Eier und die Gewürze zu den Haferflocken hinzufügen und gut vermengen
5. Aus der Masse kleine Frikadellen formen und in einer Pfanne anbraten
6. Die Frikadellen auf einem Teller anrichten und servieren

Als nächstes haben wir leichte Suppen, die perfekt für ein kaltes Wetter sind und euch mit wertvollen Nährstoffen versorgen. Leichte Suppen

Zutaten

• 500g Brokkoli
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1L Gemüsebrühe
• 1 TL Zitronensaft
• 200g Saure Sahne
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken
2. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen
3. In einem Topf die Zwiebeln und Knoblauchzehen in etwas Öl anbraten
4. Den Brokkoli hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen
5. Alles für ca. 20 Minuten köcheln lassen
6. Mit einem Pürierstab alles fein pürieren
7. Die saure Sahne und den Zitronensaft hinzufügen und gut durchrühren
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren

Für alle Eltern, die ihr Kind mit einer gesunden Lunchbox in die Schule schicken möchten, haben wir das perfekte Rezept für euch. Kinder Lunchbox

Zutaten

• 1 Apfel
• 1 Banane
• 1 Kiwi
• 1 Orange
• 100g Paprika
• 1 Handvoll Weintrauben
• 100g Mini-Tomaten
• 1 Handvoll Nüsse
• 2 Scheiben Vollkornbrot
• 50g Frischkäse

Zubereitung

1. Das Obst waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
2. Gemüse waschen und in Stücke schneiden
3. Alles zusammen in eine Bento-Box geben
4. Die Nüsse in eine Schüssel geben
5. Das Vollkornbrot mit Frischkäse bestreichen und in Stücke schneiden

Zum Schluss haben wir noch drei gesunde und vegane Toast-Varianten für euch, die perfekt für ein schnelles Frühstück oder als Snack zwischendurch geeignet sind. Gesunde Frühstücksideen | 3 vegane Toast Varianten

Zutaten

Avocado-Tomaten-Toasts

• 2 Scheiben Vollkornbrot
• ½ Avocado
• 1 Tomate
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Erdnussbutter-Himbeer-Toasts

• 2 Scheiben Vollkornbrot
• 2 EL Erdnussbutter
• 50g Himbeeren
• Honig

Bananen-Nuss-Toasts

• 2 Scheiben Vollkornbrot
• ½ Banane
• 1 Handvoll Nüsse
• Honig

Zubereitung

1. Das Vollkornbrot toasten
2. Die Avocado auf das Toast streichen und mit Tomatenscheiben belegen
3. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen
4. Für den Erdnussbutter-Himbeer-Toast, die Erdnussbutter auf das Toast streichen und mit frischen Himbeeren belegen
5. Mit Honig beträufeln
6. Den Bananen-Nuss-Toast mit Bananenscheiben und Nüssen garnieren
7. Mit Honig beträufeln und servieren

So, das waren meine liebsten vegetarischen Rezepte. Ich hoffe, ihr werdet sie genauso genießen wie ich. Probiert sie gerne aus und lasst mich wissen, wie sie bei euch angekommen sind. Eure … (P.S. Diese Rezepte habe ich von verschiedenen Websites zusammengetragen und für euch übersetzt. Quellen: kochkarussell.com, lecker.de, gaumenfreundin.de, youtube.com und sz.de)