Köstliche schnelle Rezepte für ein schnelles Mittagessen

Schnelle Bunte Reispfanne - Gesundes Mittagessen Rezept

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Tasse Basmatireis
• 2 Tassen Wasser
• 1 rote Paprika
  1 grüne Paprika
  1 gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Dose Kichererbsen
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Basmatireis in einem Topf mit dem Wasser aufsetzen und zugedeckt für etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er gar ist. Dabei am besten nicht rühren.
2. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in kleine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten. Dann die Karotten dazugeben und für etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
4. Nun die Paprikastreifen hinzugeben und für weitere 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind.
5. Zum Schluss die Kichererbsen abgießen, abspülen und zur Gemüsemischung geben. Alles gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Reis in vorgewärmte Schüsseln füllen und die Gemüsemischung darauf verteilen.

Schnelles Mittagessen: 17 Rezepte unter 30 Minuten | Wunderweib

Kartoffelpfanne mit würzigem Feta

Zutaten für 2 Portionen:

• 500g festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 1 TL Paprikapulver
• 100g Feta
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin goldbraun braten. Das dauert etwa 10-12 Minuten.
4. Nun die Zwiebeln und Paprikawürfel hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
5. Das Paprikapulver darüberstreuen und alles gut durchmengen.
6. Zum Schluss den Feta in kleine Würfel schneiden und über die Kartoffelpfanne streuen.

Gulaschpfanne - das Rezept für den schnellen Sattmacher • Koch-Mit

Zutaten für 4 Portionen:

• 500g Rindergulasch
• 2 Zwiebeln
• 2 rote Paprikaschoten
• 2 Zucchini
• 2 EL Tomatenmark
• 400ml passierte Tomaten
• 500ml Rinderbrühe
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rindergulasch darin scharf anbraten, bis es von allen Seiten angebräunt ist.
2. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und dann vierteln.
3. Die Zwiebeln in den Topf zum Gulasch geben und glasig braten.
4. Nun die Paprikawürfel und die Zucchinistücke hinzugeben und für weitere 5 Minuten braten.
5. Dann das Tomatenmark dazugeben und alles gut durchmengen.
6. Die passierten Tomaten und die Rinderbrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
7. Die Hitze reduzieren und alles zugedeckt für etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
8. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Türkische Nudeln mit Hackfleisch, Joghurt und Tomaten - Kochkarussell

Zutaten für 4 Portionen:

• 400g Mafaldine (Bandnudeln)
• 500g gemischtes Hackfleisch
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 400g passierte Tomaten
• 250g Joghurt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Gewürze: 1 TL Paprikapulver, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Thymian

Anleitung:

1. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Mafaldine darin gar kochen.
3. Währenddessen das Hackfleisch in einer Pfanne mit dem Olivenöl krümelig braten.
4. Dann die Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitanbraten.
5. Die passierten Tomaten dazugeben und alles zum Kochen bringen.
6. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Thymian würzen und alles gut durchmengen.
7. Zum Schluss den Joghurt unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Nudeln abgießen und auf Teller verteilen. Darauf die Hackfleisch-Tomaten-Mischung geben.

Schnelle Mittagessen | 6 Rezepte in unter 30 Minuten • Koch-Mit

Brokkoli-Bacon-Pasta mit Parmesan

Zutaten für 4 Portionen:

• 400g Bandnudeln
• 1 Brokkoli
• 8 Scheiben Bacon
• 2 Knoblauchzehen
• 50g Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Brokkoli waschen, in Röschen schneiden und in einem Topf mit Salzwasser etwa 5-7 Minuten kochen, bis er gar ist.
2. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer größeren Pfanne erhitzen.
3. Den Bacon in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne knusprig braten.
4. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In die Pfanne zum Bacon geben und kurz mitbraten.
5. Die Bandnudeln in einem Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen. Dabei das Nudelwasser aufheben.
6. Den Brokkoli abgießen und zusammen mit etwas Nudelwasser zum Bacon in die Pfanne geben.
7. Die Bandnudeln abgießen und in die Pfanne zum Brokkoli und Bacon geben.
8. Den Parmesan darüberreiben und alles gründlich vermengen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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Vegane Bowl mit Avocado-Tahini-Sauce

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Tasse Quinoa
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 Karotte
• 1 Avocado
• 1 EL Tahin
• 1 Limette
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Quinoa in einem Topf mit dem 2-fachen Volumen Wasser auf den Herd stellen und zugedeckt für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
2. Die Zucchini, Paprika und Karotte waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin für etwa 10 Minuten braten, bis es weich ist.
4. In der Zwischenzeit die Avocado entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
5. Zum Avocadofruchtfleisch das Tahin und den Saft der Limette hinzufügen und alles mit einer Gabel zu einer cremigen Sauce zerdrücken.
6. Den Quinoa abgießen und auf tiefe Teller verteilen.
7. Darauf das gebratene Gemüse geben und mit der Avocado-Tahini-Sauce beträufeln.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.