Ich liebe Suppen – vor allem wegen ihrer Vielseitigkeit. Ob als schnelles Mittagessen oder als Vorspeise an einem gemütlichen Winterabend, Suppen gehen einfach immer. Deshalb möchte ich heute ein paar köstliche Suppen-Rezepte mit euch teilen, die ich in letzter Zeit entdeckt habe.
Buntes Kartoffelgemüse
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 250 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 EL Öl
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
- Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
- Die Kartoffeln, Karotten und Paprika hinzufügen und alles 5 Minuten dünsten.
- Mit Curry, Paprikapulver und Thymian würzen und kurz anrösten.
- Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Erbsen hinzufügen, nochmal kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Karotten-Ingwer-Suppe
Zutaten
- 500 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 1 EL Öl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Ingwer schälen und reiben oder fein hacken.
- In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln und Ingwer darin andünsten.
- Karotten hinzufügen und 5 Minuten andünsten.
- Mit Kreuzkümmel würzen und kurz anrösten.
- Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch hinzufügen und alles pürieren, bis es glatt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. mit frischen Kräutern servieren.
Maroni-Champignon-Suppe
Zutaten
- 200 g Maronen
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Zweig Thymian
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Maronen halbieren und in einem Topf mit Wasser aufkochen. Ca. 20 Minuten kochen lassen.
- Maronen abgießen und aus den Schalen pulen.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
- Champignons hinzufügen und alles 5 Minuten dünsten.
- Maronen hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Thymian hinzufügen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Sahne hinzufügen und alles pürieren, bis es glatt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. mit frischen Kräutern servieren.
Ich hoffe, euch gefallen diese Suppen-Rezepte genauso gut wie mir. Probiert sie gerne aus und lasst es mich wissen!
