Köstliche Zucchini Rezepte

Hey meine Leute, heute habe ich einige köstliche Rezepte für euch, die nicht nur gesund, sondern auch raffiniert und einfach zuzubereiten sind. Schaut euch an was ich gefunden habe!

Zucchinisuppe

Zutaten:

• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Zucchini, gewürfelt
• 800 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
• 1 Handvoll frische Petersilie
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung:

1. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
2. Zucchini hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
3. Gemüsebrühe und Kichererbsen hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Petersilie, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und 15-20 Minuten kochen lassen.
5. Servieren und genießen!

Mandelmakronen

Zutaten:

• 4 Eiweiß
• 200 g gemahlene Mandeln
• 200 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
2. Puderzucker, Vanillezucker und gemahlene Mandeln hinzufügen und vorsichtig unterheben.
3. Masse 10-15 Minuten ruhen lassen.
4. Mit zwei Teelöffeln kleine Makronen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech formen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 150°C für 15-20 Minuten backen.

Vegane Gemüsefrikadellen

Zutaten:

• 150 g Haferflocken
• 200 g Karotten, geraspelt
• 200 g Zucchini, geraspelt
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 50 g Mehl
• Kräuter und Gewürze nach Bedarf
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Haferflocken in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind.
2. Geraspelte Karotten und Zucchini, Zwiebeln und Haferflocken in einer Schüssel vermengen.
3. Meht hinzufügen und zu einer homogenen Masse umrühren. Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken.
4. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Frikadellen braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Nougat Sahne Creme

Zutaten:

• 200 g Zartbitterschokolade
• 200 g Nougat
• 200 ml Sahne
• 1 TL Vanillezucker
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung:

1. Schokolade und Nougat in einer hitzefesten Schüssel im Wasserbad schmelzen lassen.
2. Sahne, Vanillezucker und Puderzucker steif schlagen.
3. Die geschmolzene Masse unter die Sahne heben und in Gläser füllen.
4. Für 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Gefüllte Zucchini

Zutaten:

• 4 mittelgroße Zucchini
• 1 Tasse Quinoa
• 1 rote Paprika, gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung:

1. Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.
2. Quinoa in kochendem Wasser garen und beiseite stellen.
3. Paprika, Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Tomaten hinzufügen und für 10 Minuten kochen lassen.
4. Quinoa zur Tomatenmasse hinzufügen und für weitere 5 Minuten kochen lassen.
5. Zucchinihälften mit Quinoamischung füllen und in eine gefettete Auflaufform geben.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 30 Minuten backen.

Zucchini-Cannelloni

Zutaten:

• 4 mittelgroße Zucchini
• 1 Tasse Kürbis, gewürfelt
• 1 Tasse Spinat, gehackt
• 1 Tasse Ricotta
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 EL Pesto
• 1 Tasse Tomatensauce
• Salz und Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung:

1. Zucchini der Länge nach mit einem Gemüsehobel in dünne Streifen schneiden.
2. Kürbis, Spinat, Ricotta, Knoblauch und Pesto in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Je eine Scheibe Zucchini auf die Arbeitsfläche legen, darauf einen Esslöffel der Kürbis-Spinat-Mischung geben und aufrollen.
4. Auflaufform mit Tomatensauce füllen und Zuchini-Röllchen darauflegen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 30-35 Minuten backen.

Na, wie klingen diese Rezepte? Ich hoffe ihr werdet sie ausprobieren und euch daran erfreuen - lasst es euch schmecken!