Hey Leute! Heute will ich euch mal was zum Thema „Kartoffelsalat“ erzählen. Ja, ihr habt richtig gelesen - ich weiß, das Thema klingt erstmal nicht unbedingt nach dem Knaller. Aber glaubt mir, ich hab da was für euch! Ich hab mich mal auf die Suche nach ein paar originellen Kartoffelsalat-Rezepten gemacht und bin fündig geworden. Hier sind meine Top 7:
Kartoffel-Avocado-Salat
Zutaten:
- 750 g Kartoffeln
- 2 Avocados
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Koriander
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Honig
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen.
- Ausgekühlte Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Koriander grob hacken.
- Limettensaft, Honig und Olivenöl in einer Schüssel verrühren.
- Kartoffeln, Avocado, Zwiebel, Knoblauch und Koriander in die Schüssel geben und alles gut durchmischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchen-Chili-Schnitzel mit lauwarmem buntem Kartoffelsalat und Radieschensalat
Zutaten:
- 4 Hähnchenschnitzel
- Salz, Pfeffer
- 1/2 TL Chilipulver
- 3 EL Olivenöl
- 1 kg bunte Kartoffeln
- 1 Bund Radieschen
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Rucola
- 1/2 Bund Basilikum
- 6 EL Balsamicoessig
- 2 EL Honig
- 6 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Hähnchenschnitzel kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel darin von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten.
- Bunte Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
- Radieschen, Paprikaschoten und Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.
- Rucola und Basilikum grob hacken.
- Balsamicoessig, Honig und Olivenöl verrühren.
- Gekochte, noch warme Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette beträufeln.
- Gemüse, Rucola und Basilikum hinzugeben und alles gut durchmischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Radieschensalat dekorativ auf dem Teller anrichten und die Hähnchenschnitzel darauflegen.
- Bunter Kartoffelsalat dazu servieren.
Köstlicher Paprikasalat
Zutaten:
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 2 grüne Paprikaschoten
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamicoessig
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl, Balsamicoessig und Honig in einer Schüssel verrühren.
- Paprika, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und alles gut durchmischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ihr seht schon, ich hab da so einige interessante Kartoffelsalat-Variationen gefunden. Aber hier kommt noch ein besonderer Tipp: der Kartoffelsalat mit Gurke. Der hat echt ganz wenig Kalorien und schmeckt trotzdem super lecker!
Zutaten:
- 1 kg kleine festkochende Kartoffeln
- 1 Salatgurke
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Bund Dill
- 6 EL Olivenöl
- 6 EL Apfelessig
- 2 EL Senf
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
- Ausgekühlte Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Gurke waschen, schälen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Dill grob hacken.
- Olivenöl, Apfelessig und Senf in einer Schüssel verrühren.
- Kartoffeln, Gurke, Zwiebel und Dill in die Schüssel geben und alles gut durchmischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Und falls ihr noch eine vegane Variante sucht, probiert mal diesen Kartoffelsalat mit Avocado:
Veganer Kartoffelsalat mit Avocado
Zutaten:
- 750 g Kartoffeln
- 2 Avocados
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Koriander
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Ahornsirup
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen.
- Ausgekühlte Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Koriander grob hacken.
- Limettensaft, Ahornsirup und Olivenöl in einer Schüssel verrühren.
- Kartoffeln, Avocado, Zwiebel, Knoblauch und Koriander in die Schüssel geben und alles gut durchmischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
So, das war‘s erstmal von mir. Ihr könnt ja mal ausprobieren, welcher Kartoffelsalat euer Favorit wird. Auf jeden Fall wünsche ich euch schonmal guten Appetit!
