Köstlicher Kuchen aus Zitronen und Teig

Heute möchte ich euch ein Rezept für Rahmkuchen vorstellen, das ihr nie wieder anders zubereiten werdet! Ich habe es selbst ausprobiert und es ist einfach köstlich. Der Rahmkuchen ist schön saftig und hat eine angenehme Süße und Säure durch die Beigabe von frischen Zitronen. Zusätzlich dazu habe ich für euch auch noch ein Rezept für einen leckeren Zitronenkuchen gefunden, der perfekt für den Sommer ist und mein absoluter Favorit für warme Tage ist. Zum Abschluss gibt es noch ein Rezept für einen Mandel-Zitronenkuchen, der ebenfalls super lecker ist und mit einer Tasse Kaffee oder Tee perfekt für den Nachmittag ist.

Rahmkuchen

Zutaten:

• 4 Eier
• 200g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Zitrone (Saft und Schale)
• 250g Quark
• 125ml Milch
• 125g Butter

Zubereitung:

1. Als erstes die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
2. In eine weitere Schüssel den Zucker, den Vanillezucker und die Zitronenschale geben und mit dem Handrührgerät vermengen.
3. Nun die Butter schmelzen und zusammen mit der Milch und dem Quark unter die Zucker-Ei-Mischung rühren.
4. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver sieben und ebenfalls unter die Mischung rühren.
5. Zum Schluss noch vorsichtig den Eischnee unterheben und alles in eine gefettete Springform geben.
6. Den Rahmkuchen bei 180 Grad für ca. 40-45 Minuten im Ofen backen.

Zitronenkuchen

Zutaten:

• 200g weiche Butter
• 200g Zucker
• 4 Eier
• 250g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Zitronen (Saft und Schale)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform einfetten.
2. Die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Anschließend die Eier einzeln unterrühren.
3. Die Schale der Zitronen abreiben und zusammen mit dem Saft unter die Mischung rühren.
4. Das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel sieben und unter den Teig rühren.
5. Den Teig in die Kastenform geben und für ca. 50-60 Minuten im Ofen backen.

Mandel-Zitronenkuchen

Zutaten:

• 3 Bio-Zitronen
• 4 Eier
• 200g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150g weiche Butter
• 200g gemahlene Mandeln
• 100g Mehl
• 2 TL Backpulver
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform einfetten.
2. Die Schale von 2 Zitronen abreiben und den Saft von allen 3 Zitronen auspressen.
3. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
4. In einer weiteren Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren.
5. Nun die weiche Butter, die Mandeln, das Mehl, das Backpulver, den Zitronensaft und die -schale hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Zuletzt noch das Eiweiß vorsichtig unterheben und den Teig in die Kastenform geben.
7. Den Mandel-Zitronenkuchen für ca. 45-50 Minuten im Ofen backen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Ich hoffe, euch haben die Rezepte gefallen und ihr werdet sie bald ausprobieren. Viel Spaß beim Backen!