Heute gibt es etwas besonders Leckeres zu naschen - einen super saftigen Schokokuchen mit Kirschen. Das Beste daran ist, dass er vegan, ohne Zucker ist. Also lässt sich das schlechte Gewissen nach dem Genuss des Kuchens komplett ausschalten. Um den Schokokuchen mit Kirschen zu zaubern, braucht ihr folgende Zutaten: - 250 g Dinkelmehl - 175 g Kokosblütenzucker - 50 g Kakaopulver - 1 TL Natron - 1 Prise Salz - 60 ml geschmacksneutrales Öl - 250 ml Wasser - 1 TL Apfelessig - 1 TL Vanilleextrakt - 200 g entsteinte Kirschen Und nun geht es ans Eingemachte. So wird er gemacht: 1. Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform fetten und mit Backpapier auslegen. 2. Mehl, Kokosblütenzucker, Kakaopulver, Natron und Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen. 3. Öl, Wasser, Apfelessig und Vanilleextrakt vermischen und zu der Mehlmischung geben. Alles gut mit dem Handrührgerät oder einem Schneebesen vermengen bis ein geschmeidiger Teig entsteht. 4. Den Teig gleichmäßig in die Backform füllen. Kirschen darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. 5. Den Schokokuchen mit Kirschen für ca. 30 - 35 Minuten lang backen. Mit einem Zahnstocher prüfen ob der Kuchen durchgebacken ist. 6. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. 7. In der Zwischenzeit kann man sich überlegen, wie man den Schokokuchen mit Kirschen dekorieren möchte. Ich nehme gerne etwas Puderzucker und streue es oben drauf. Voilà! Der saftige Schokokuchen mit Kirschen ist fertig. Aber auch wenn ihr noch nicht sofort naschen möchtet, könnt ihr zumindest schonmal das Rezept ausdrucken und sammeln. Und falls ihr euch fragt, warum manche Kuchen einfach nicht so saftig werden wie gewünscht, gibt es hier noch ein paar Tipps: - Nicht zu sparsam mit dem Öl sein - Wasser statt Milch nehmen - Eventuell einen zusätzlichen Mix kleiner Früchte hinzufügen Und jetzt viel Spaß beim Backen und Genießen!
