Guten Tag liebe Foodies, heute präsentiere ich euch ein fantastisches Rezept für Hirschgulasch mit Rotwein. Dieses herzhafte Gericht ist perfekt für die kalte Jahreszeit und wird euch mit Sicherheit glücklich machen.
Das braucht ihr:
- 1kg Hirschfleisch
- 2 Zwiebeln
- 3 Karotten
- 5 Knoblauchzehen
- 500ml Rotwein
- 500ml Wildfond
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 4 Pimentkörner
- 3 Nelken
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl oder Schmalz
So wird’s gemacht:
Zunächst schneidet ihr das Hirschfleisch in mittelgroße Stücke. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen werden grob gewürfelt.
Erhitzt dann das Öl oder Schmalz in einem großen Topf und bratet das Fleisch darin von allen Seiten scharf an. Nehmt das Fleisch aus dem Topf und legt es beiseite.
Bratet dann die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen im selben Topf an, bis sie leicht gebräunt sind. Fügt dann das Tomatenmark hinzu und bratet es kurz mit an.
Gebt anschließend das Fleisch zurück in den Topf und gießt den Rotwein und den Wildfond dazu. Fügt die Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pimentkörner und Nelken hinzu und würzt alles mit Salz und Pfeffer.
Lasst das Hirschgulasch für etwa 2-3 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln, bis das Fleisch schön zart ist. Währenddessen könnt ihr euch schon mal um die Beilagen kümmern.
Als Beilage passen:
- Knödel
- Kartoffeln
- Rotkohl
- Spätzle
Servieren:
Richtet das Hirschgulasch auf einem tiefen Teller an und gießt etwas von der Soße darüber. Als Garnitur eignen sich frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian.
Ich hoffe, euch schmeckt das Hirschgulasch genauso gut wie mir. Guten Appetit!
Tipps:
- Verwendet am besten Hirschfleisch aus der Region oder vom Jäger eures Vertrauens.
- Je länger das Hirschgulasch köchelt, desto intensiver ist der Geschmack.
- Wer es etwas schärfer mag, kann noch etwas Chili oder Paprikapulver hinzufügen.
Falls ihr noch nicht genug von Hirschgulasch habt, gibt es noch viele weitere Variationen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Gemüse-Rotwein-Gulasch?
Das braucht ihr:
- 500g Hirschfleisch
- 3 Karotten
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 Dose stückige Tomaten
- 500ml Rotwein
- 500ml Gemüsebrühe
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Öl oder Schmalz
- Gewürze: Lorbeerblatt, Piment, Wacholder, Thymian, Rosmarin
So wird’s gemacht:
Schneidet das Hirschfleisch in kleine Stücke und würfelt die Zwiebeln und Karotten. Bratet das Fleisch in einem großen Topf von allen Seiten scharf an und legt es beiseite. Bratet dann die Zwiebeln und Karotten im selben Topf an und gebt das Tomatenmark hinzu. Fügt dann das Fleisch zurück in den Topf und gießt den Rotwein und die Gemüsebrühe dazu.
Nun könnt ihr die restlichen Zutaten (Zucchini, Paprika, Knoblauch und Gewürze) hinzufügen und das Gulasch für etwa eine Stunde bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
Das Gemüse-Rotwein-Gulasch schmeckt besonders gut mit einem frischen Baguette oder Knoblauchbrot.
Wenn ihr noch mehr Lust auf Hirschgulasch habt, könnt ihr auch eine Variante mit Speck ausprobieren.
Das braucht ihr:
- 1kg Hirschfleisch
- 200g Speckwürfel
- 2 Zwiebeln
- 3 Karotten
- 5 Knoblauchzehen
- 500ml Rotwein
- 500ml Wildfond
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 4 Pimentkörner
- 3 Nelken
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl oder Schmalz
So wird’s gemacht:
Das Hirschfleisch wird in kleine Stücke geschnitten und der Speck in einer Pfanne angebraten. In einem separaten Topf wird das Gemüse angebraten und das Fleisch und der Speck hinzugefügt. Alles wird dann mit Rotwein und Wildfond abgelöscht und mit Gewürzen abgeschmeckt.
Das Hirschgulasch mit Speck passt besonders gut zu Spätzle oder Kartoffelpüree.
Ich hoffe, ich konnte euch mit diesen leckeren Hirschgulasch-Rezepten inspirieren. Lasst es euch schmecken!
Über den Autor:
Ich bin ein großer Fan von Hirschgulasch und probiere immer wieder gerne neue Variationen aus. Wenn ihr mehr über meine kulinarischen Entdeckungen erfahren wollt, schaut doch mal auf meinem Food-Blog vorbei.
