Heute möchte ich ein schnelles und leichtes Mittagessen zubereiten. Dazu habe ich mir ein paar tolle Rezepte rausgesucht, die ich mit euch teilen möchte. Sie sind einfach und schnell zubereitet, aber trotzdem sehr lecker und gesund.
Ein schnelles leichtes Mittagessen
Das erste Rezept ist ein schnelles leichtes Mittagessen. Es ist sehr einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Ihr benötigt:
- 300g Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 300g Tomaten
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Der Spinat wird gewaschen und dann klein geschnitten, die Zwiebel und der Knoblauch werden geschält und ebenfalls klein geschnitten. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Danach den Spinat hinzufügen und kurz anbraten. Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomatenstücke zu dem Spinat in der Pfanne geben und zusammen würzen. Das Paprikapulver darüber streuen und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Gericht eignet sich perfekt als Mittagessen und ist auch noch sehr gesund. Spinat ist sehr nährstoffreich und enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Auch Tomaten sind sehr gesund und enthalten viele Antioxidantien.
Vegetarisches Mittagessen mit Spinat und Sahne
Ein weiteres schnelles und leichtes Mittagessen ist ein vegetarisches Gericht mit Spinat und Sahne. Es benötigt nur wenige Zutaten und ist in weniger als einer halben Stunde zubereitet. Ihr benötigt:
- 250g Spinat
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 100g Sahne
- 1 EL Olivenöl
- 100g Tomaten
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Den Spinat waschen und in kleine Stücke schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch darin anbraten. Danach den Spinat hinzufügen und kurz mitbraten. Die Sahne hinzufügen und alles nochmal kurz aufkochen. Zum Schluss die Tomaten dazugeben und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Gericht ist sehr aromatisch und gleichzeitig leicht. Spinat liefert viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe, während die Sahne für die cremige Konsistenz sorgt. Tomaten liefern zusätzlich wichtige Antioxidantien, die unsere Körperzellen vor freien Radikalen schützen.
Hummus-Rezept
Das nächste Rezept ist ein schnelles Hummus-Rezept. Hummus ist eine orientalische Spezialität aus Kichererbsen und Tahin, die sehr gesund und lecker ist. Ihr benötigt:
- 1 Dose Kichererbsen (400 g)
- 3 EL Tahin
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Kichererbsen, Knoblauch, Tahin, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer geben und alles fein pürieren. Das Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Hummus kann als Dip oder Aufstrich verwendet werden und ist sehr nährstoffreich. Kichererbsen enthalten viel Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamine, während Tahin sehr reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.
Grünes Shakshuka
Das letzte Rezept ist ein grünes Shakshuka. Es ist ein sehr beliebtes Gericht aus dem Mittleren Osten und enthält viel Gemüse. Ihr benötigt:
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 grüne Paprika
- 1 grüne Chilischote
- 400g gehackte Tomaten
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 4 Eier
- 1 Handvoll Spinat
Die Zwiebel und der Knoblauch werden geschält und fein gehackt. Die Paprika wird gewaschen, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Die Chili wird ebenfalls gewaschen und sehr fein gehackt. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen. Danach die Paprika und die Chili hinzufügen und kurz mitbraten. Die gehackten Tomaten dazugeben und mit Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen. Das Gericht etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Eier in eine kleine Schale aufschlagen und vorsichtig in das Shakshuka gleiten lassen. Etwa 5 Minuten weiterkochen lassen, bis die Eier gestockt sind. Zum Schluss den Spinat auf den Eiern verteilen und kurz mitdünsten lassen.
Das grüne Shakshuka ist ein sehr leckeres Gericht, das sich perfekt als Mittagessen eignet. Es enthält viel Gemüse und das gebrauchte Olivenöl ist sehr gesund. Das Gericht ist auch noch sehr einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten.
Ich hoffe, meine Rezepte haben euch gefallen und ihr werdet sie auch mal ausprobieren. Sie sind alle sehr einfach zuzubereiten und benötigen nur wenige Zutaten. Aber trotzdem sind sie sehr lecker und gesund. Probiert sie einfach mal aus und lasst es euch schmecken!
