Bei uns Zuhause mögen wir es gerne deftig und deftiger geht es kaum als mit einem klassischen Gericht aus Süddeutschland: Käsespätzle. Hier unser Rezept für cremige Allgäuer Käsespätzle mit Röstzwiebeln:
Zutaten:
- 500 g Spätzle
- 200 g geriebener Emmentaler Käse
- 100 g geriebener Bergkäse
- 150 g Schmand
- 100 g Butter
- 2 Zwiebeln
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin goldbraun rösten.
Spätzle nach Packungsanweisung kochen.
Währenddessen in einem Topf Schmand erhitzen, den geriebenen Käse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.
Abgetropfte Spätzle unter die Käsesauce heben und mit den Röstzwiebeln servieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hier noch ein paar Variationen für alle, die gerne etwas Abwechslung im Käsespätzle-Alltag haben:
Schinken-Käse-Stangerl mit Dinkelmehl
### Zutaten:
- 250 g Dinkelmehl (Type 630)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 150 g Schinkenwürfel
- 200 g geriebener Käse
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 80 g Butter
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Schinkenwürfel und geriebenen Käse untermischen.
Milch, Eier und Butter verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben. Alles zu einem Teig verrühren.
Teig in eine gefettete Kastenform füllen und ca. 50 Minuten im Backofen backen.
Aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden. Servieren.
Cremige Käsespätzle im Thermomix
### Zutaten:
- 500 g Spätzle
- 200 g geriebener Emmentaler Käse
- 100 g geriebener Bergkäse
- 150 g Sahne
- 50 g Butter
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. In den Mixtopf geben und 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.
Butter und Sahne hinzufügen und 4 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 2 erhitzen.
Geribenen Käse dazugeben und bei 90 Grad auf Stufe 2 schmelzen lassen.
Spätzle hinzufügen und alles 2 Minuten bei 80 Grad auf Stufe 2 garen, bis der Käse geschmolzen und die Spätzle warm sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Einfache Käsespätzle
### Zutaten:
- 500 g Spätzle
- 200 g geriebener Emmentaler Käse
- 150 g Sahne
- 2 Zwiebeln
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
Spätzle nach Packungsanweisung kochen.
Sahne in einem Topf erhitzen und den geriebenen Käse unter Rühren darin schmelzen lassen.
Spätzle abgießen und abtropfen lassen. In die Käsesauce geben und gut vermengen.
Mit den Röstzwiebeln, Salz und Pfeffer garnieren und servieren.
Jetzt habt ihr genug Inspiration, um eure eigenen Käsespätzle-Kreationen zu zaubern. Guten Appetit!
