Köstliches Stockbrot Rezept für eine knusprige Kruste

Heute werden wir uns mal an einem echten Klassiker der bayrischen Küche versuchen: dem Krustenbraten! Mit Ofengemüse und Krautsalat wird es ein wahres Festmahl. Folge einfach diesem Rezept und beeindrucke deine Freunde und Familie mit einem perfekt gebratenen Krustenbraten.

Der perfekte Krustenbraten

Zutaten:

• 1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken)
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Kümmel
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 4 Knoblauchzehen
• 500 ml Wasser
• 1 EL Senf

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 150°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen andrücken.
3. Den Schweinebraten mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben.
4. In einem Bräter das Öl erhitzen und den Braten darin rundherum anbraten.
5. Das Gemüse und die Knoblauchzehen zum Fleisch geben und kurz mit anbraten.
6. Das Wasser zum Braten geben und den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen.
7. Den Braten für ca. 2 1/2 Stunden schmoren lassen.
8. Dann den Braten aus dem Ofen nehmen und die Kruste mit Senf bestreichen.
9. Den Braten unter dem heißen Grill im Ofen bräunen lassen. Darauf achten, dass die Kruste nicht verbrennt.
10. Den Krustenbraten aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
11. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Ofengemüse und Krautsalat servieren.

Ofengemüse

Zutaten:

• 2 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden.
2. Das Gemüse in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl beträufeln.
3. Den Thymian darüberstreuen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Gemüse im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten garen.
5. Gelegentlich umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig bräunt.

Krautsalat

Zutaten:

• 1/2 Kopf Weißkraut
• 1 Karotte
• 1 kleine Zwiebel
• 5 EL Olivenöl
• 3 EL Weißweinessig
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Kraut in feine Streifen schneiden, die Karotte fein raspeln und die Zwiebel fein hacken.
2. Das Gemüse in eine Schüssel geben.
3. Das Olivenöl, den Weißweinessig und den Senf in einem Glas vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Dressing über das Kraut geben und gut vermengen.
5. Den Krautsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit er durchziehen kann.

Stockbrot

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten.
2. Den Teig in kleine Portionen teilen und um einen Stock wickeln.
3. Den Teig über dem Lagerfeuer oder der Glut goldbraun backen.
4. Über dem Feuer genießen!

Wir hoffen, dieses Rezept hat dir gefallen und du traust dich jetzt an den Krustenbraten heran! Guten Appetit!