Kohlrabi Rezept: Gesund & lecker

Was gibt es besseres als eine leckere Kohlrabi-Mahlzeit, die auch noch gesund ist? Hier sind sechs wundervolle Kohlrabi-Rezepte, die sicherlich dein Herz und deinen Magen erfreuen werden!

Kohlrabi-Nudeln mit Cashew-Sosse

Wer sagt denn, dass man immer nur normale Nudeln essen sollte? Diese Alternative aus Kohlrabi bringt eine neue Geschmacksrichtung in deine Küche. Zusammen mit der cremigen Cashew-Sosse ein echtes Geschmackserlebnis.

Zutaten:

• 2 mittelgroße Kohlrabis
• 200g Cashewnüsse
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 300ml pflanzliche Milch
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kohlrabis schälen und mit einem Spiralschneider in Nudelform schneiden.
2. Die Cashewnüsse im Wasser einweichen lassen.
3. Den Knoblauch schälen und pressen.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen.
5. Die Kohlrabi-Nudeln dazugeben und ca. 5 Minuten braten.
6. Die pflanzliche Milch in einen Mixer geben und zusammen mit den eingeweichten Cashewnüssen, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sosse mixen.
7. Die Cashew-Sosse zu den Kohlrabi-Nudeln geben und alles gut vermischen.
8. Genießen!

Kohlrabi-Salat

Ein einfacher und erfrischender Salat zum Auftanken, perfekt als Beilage oder als leichtes Sommergericht.

Zutaten:

• 2 mittelgroße Kohlrabis, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Kohlrabis und Radieschen in eine große Schale geben.
2. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Weißweinessig, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen.
3. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
4. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühlstellen.
5. Fertig!

Cremige Kohlrabi-Möhren-Pfanne

Diese cremige und vegane Kohlrabi-Möhren-Pfanne ist schnell zubereitet und ideal für ein schnelles und unkompliziertes Abendessen.

Zutaten:

• 2 mittelgroße Kohlrabis, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 4 mittelgroße Möhren, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 300ml pflanzliche Sahne
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 EL frisch gehackter Koriander

Zubereitung:

1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
2. Die Kohlrabi- und Möhrenwürfel in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten braten.
3. Die pflanzliche Sahne, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kurkuma zu den Kohlrabi-Möhren geben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4. Den gehackten Koriander unterrühren.
5. Heiß servieren - Guten Appetit!

Ofen-Kohlrabi

Eine köstliche Möglichkeit, Kohlrabi mit einem knusprigen Bräunung zu genießen.

Zutaten:

• 4 mittelgroße Kohlrabis, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 EL frischer Thymian

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Kohlrabischeiben auf ein Backblech legen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen.
3. Die Kohlrabi-Scheiben für ca. 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun sind.
4. Heiß servieren - Guten Appetit!

Kohlrabi-Kichererbsen-Curry

Dieses exotische Curry mit Kohlrabi und Kichererbsen strotzt nur so vor Geschmack.

Zutaten:

• 2 mittelgroße Kohlrabis, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 1 Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 400ml Kokosmilch
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriandersamen
• 1 Schuss Zitronensaft

Zubereitung:

1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen.
2. Die Kohlrabiwürfel dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
3. Die Gewürze in die Pfanne geben und kurz anrösten.
4. Die abgespülten Kichererbsen und Kokosmilch dazugeben und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Einen Schuss Zitronensaft dazugeben und abschmecken.
6. Heiß servieren - Guten Appetit!

Kohlrabisuppe

Eine cremige und wärmende Suppe, perfekt für einen kühlen Abend.

Zutaten:

• 2 mittelgroße Kohlrabis, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 2 Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1L Gemüsebrühe
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 150ml Schlagsahne

Zubereitung:

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
2. Die Kohlrabi- und Karottenwürfel dazugeben und für ca. 10 Minuten braten.
3. Die Gemüsebrühe dazugeben und alles zum Kochen bringen.
4. Die Hitze reduzieren und die Suppe für 20 Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis sie glatt ist.
6. Die Schlagsahne einrühren und noch einmal erhitzen.
7. Heiß servieren - Guten Appetit!

Ob als Salat, Suppe oder als Pfanne - Kohlrabi ist vielseitig und lässt sich in all deinen Lieblingsgerichten verwenden. Wir hoffen, dass dir diese Rezeptideen gefallen und du bei der nächsten Mahlzeit etwas Neues ausprobieren möchtest. Lass es dir schmecken!