Mein Lieblingsrezept für heute ist ein köstlicher Marmorkuchen, der low-carb und glutenfrei ist. Ich habe dieses Rezept von Dr. Almond Lowcarb gefunden und es ist wirklich einfach und schnell zuzubereiten. Hier ist, was Sie benötigen:
Zutaten:
- 200g Mandel- oder Haselnussmehl
- 150g Xylit oder Erythrit
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Backpulver
- 4 Eier
- 100g Butter
- 200ml Kokosmilch
- 1 EL Kakaopulver
Zubereitung:
1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und legen Sie eine Kastenform mit Backpapier aus.
2. In einer Schüssel das Nussmehl, das Xylit oder Erythrit, das Backpulver und den Vanilleextrakt miteinander vermischen.
3. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eier schaumig und geben Sie anschließend die flüssige Butter und die Kokosmilch hinzu.
4. Fügen Sie die trockenen Zutaten zur Eiermischung hinzu und rühren alles gut durch.
5. Teilen Sie den Teig in 2 Teile und geben Sie zu einem Teil das Kakaopulver hinzu.
6. Gießen Sie abwechselnd den hellen und den dunklen Teig in die Kastenform, sodass ein Marmormuster entsteht.
7. Backen Sie den Kuchen für etwa 40 bis 45 Minuten und lassen ihn anschließend abkühlen.
8. Schneiden Sie den Kuchen in Scheiben und servieren ihn.
Für eine gesunde und leckere Kohlrabisuppe mit Kokosmilch & Petersilien-Zitronen-Gremolata brauchen Sie folgende Zutaten:
Zutaten:
- 1 Kohlrabi
- 1 Karotte
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400ml Gemüsebrühe
- 200ml Kokosmilch
- 1 TL Ghee
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
1. Schälen Sie die Kohlrabi, Karotte, Zwiebel und Knoblauchzehe und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
2. Erhitzen Sie das Ghee in einem Topf und dünsten Sie das Gemüse darin an.
3. Geben Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles etwa 15 Minuten köcheln.
4. Geben Sie die Kokosmilch hinzu und lassen Sie die Suppe nochmals 5 Minuten köcheln.
5. Pürieren Sie die Suppe im Topf mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Hacken Sie die Petersilie fein und geben Sie sie mit einem Spritzer Zitronensaft über die Suppe.
Nun möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie aus Kokosflocken feinstes Kokosmus und Kokosmilch herstellen können. Hier ist das Rezept:
Zutaten:
- 200g Kokosflocken
- 500ml Wasser
Zubereitung:
1. Erhitzen Sie das Wasser in einem Topf und geben Sie die Kokosflocken hinzu.
2. Lassen Sie alles etwa 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln und gelegentlich umrühren.
3. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Ganze abkühlen.
4. Geben Sie den Inhalt des Topfs in einen Mixer und mixen Sie alles gut durch.
5. Gießen Sie die Masse durch ein Sieb und drücken Sie mit einem Löffel oder einem Tuch die restliche Flüssigkeit aus.
6. Fertig sind das Kokosmus und die Kokosmilch.
Und abschließend möchte ich noch ein leckeres Rezept für eine alkoholfreie Pina Colada mit Ihnen teilen. Diese eignet sich perfekt für Schwangere oder stillende Mütter, die dennoch einen leckeren Cocktail genießen möchten:
Zutaten:
- 300ml Ananassaft
- 200ml Kokosmilch
- 1 Banane
- 2 EL Ahornsirup
- Eiswürfeln
Zubereitung:
1. Geben Sie den Ananassaft, die Kokosmilch, die Banane und den Ahornsirup in einen Mixer und mixen Sie alles gut durch.
2. Geben Sie Eiswürfel in ein Glas und gießen Sie die Pina Colada darüber.
3. Fügen Sie ein Stück Ananas und einen Strohhalm hinzu und servieren Sie den Cocktail.
Als letzten Tipp möchte ich Ihnen noch ein leckeres Rezept für einen bunten Quinoa Wok mit Kokosmilch vorstellen. Hier ist, was Sie benötigen:
Zutaten:
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 100g Erbsen
- 200ml Kokosmilch
- 1 EL Kokosöl
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung:
1. Waschen Sie den Quinoa unter fließendem Wasser ab.
2. Erhitzen Sie das Kokosöl in einem Wok und braten Sie die Zwiebel und das Gemüse darin an.
3. Geben Sie den Quinoa hinzu und rühren Sie alles gut um.
4. Geben Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles etwa 20 Minuten köcheln, bis der Quinoa gar ist.
5. Geben Sie die Kokosmilch hinzu und rühren Sie alles gut um.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das waren meine Lieblingsrezepte mit Kokosmilch. Es gibt so viele Möglichkeiten, diese gesunde und leckere Zutat in der Küche zu verwenden. Probieren Sie meine Rezepte aus und lassen Sie mich wissen, wie sie Ihnen geschmeckt haben!
