Wusstest du, dass Zucchini auch in Kuchen eine tolle Zutat sein kann? Wir haben verschiedene Rezepte ausprobiert und stellen dir hier unsere Favoriten vor.
Zucchinikuchen von Paul66
Dieser klassische Zucchinikuchen ist perfekt für den Sommer! Der saftige Kuchen hat ein angenehmes Zucchini-Aroma und ist mit einem cremigen Guss umhüllt. Für den Teig brauchst du:
- 300g Zucchini
- 250g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 200g Zucker
- 2 Eier
- 100ml Öl
- 1 Prise Salz
Die Zucchini raspeln und dann gut ausdrücken. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Eier, Zucker, Öl und Salz miteinander verrühren und dann nach und nach das Mehl unterrühren. Zuletzt kommen die geraspelte Zucchini dazu. Den Teig in eine gefettete Backform (ca. 24cm Durchmesser) geben und bei 180° Celsius (Ober- und Unterhitze) für ca. 40-45 Minuten backen. Für den Guss brauchst du:
- 150g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
Schoko-Zucchinikuchen vom Blech
Wenn du Schokolade genauso liebst wie wir, wirst du diesen Schoko-Zucchinikuchen lieben! Der Kuchen ist total saftig und der Schokogeschmack harmoniert perfekt mit dem Zucchini-Aroma. Für den Teig brauchst du:
- 350g Zucchini
- 200g Zucker
- 4 Eier
- 250ml Öl
- 200g Mehl
- 100g Kakaopulver
- 2 TL Zimt
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Die Zucchini raspeln und ausdrücken. Zucker, Eier und Öl mit dem Mixer schaumig schlagen. Das Mehl, Kakaopulver, Zimt, Backpulver und Salz vermengen und nach und nach unter die Eier-Zucker-Mischung rühren. Zuletzt die Zucchini raspeln und unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech (ca. 30 x 40 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 175° Celsius (Ober- und Unterhitze) für ca. 25-30 Minuten backen. Für den Schokoladenguss brauchst du:
- 200g Zartbitterschokolade
- 100g Sahne
Die Schokolade grob hacken und zusammen mit der Sahne über einem heißen Wasserbad schmelzen. Den Guss auf dem Kuchen verteilen und kaltstellen, bis er fest geworden ist.
Zucchinikuchen mit Schokoguss und Pistazientopping
Dieser Zucchinikuchen ist nicht nur lecker, er sieht auch noch toll aus! Der Schokoguss und das Pistazientopping machen den Kuchen zum Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Für den Teig brauchst du:
- 400g Zucchini
- 150g Zucker
- 4 Eier
- 150ml Öl
- 150g Mehl
- 100g gemahlene Mandeln
- 2 TL Zimt
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Die Zucchini raspeln und ausdrücken. Zucker, Eier und Öl mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Das Mehl, Mandeln, Zimt, Backpulver und Salz vermengen und nach und nach unter die Eier-Zucker-Mischung rühren. Zuletzt die Zucchini raspeln und unterrühren. Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform (ca. 22cm Durchmesser) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° Celsius (Ober- und Unterhitze) für ca. 40-45 Minuten backen. Für den Schokoladenguss brauchst du:
- 100g Zartbitterschokolade
- 50g Sahne
Die Schokolade grob hacken und zusammen mit der Sahne über einem heißen Wasserbad schmelzen. Den Guss auf dem Kuchen verteilen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Probier doch mal einen dieser Zucchinikuchen aus, du wirst überrascht sein, wie lecker sie sind!
