Heute haben wir für euch einige schnelle und gesunde Mittagessen für eure Kinder und die ganze Familie zusammengestellt! Die Rezepte sind einfach und schnell zubereitet, so dass ihr auch an stressigen Tagen eine leckere Mahlzeit auf den Tisch bringen könnt. Lasst uns loslegen!
Rezept #1: Burger mit Süßkartoffel-Pommes
Zutaten (für 4 Burger):
- 4 Vollkornburgerbrötchen
- 500g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Zwiebel
- 1 Avocado
- 1 Tomate
- 1 Salatgurke
- 4 Scheiben Cheddar-Käse
Anleitung:
- Burgerbrötchen toasten
- Rinderhackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verkneten und zu 4 Patties formen
- Zwiebel in Ringe schneiden und in einer Pfanne anbraten
- Avocado in Scheiben schneiden, Tomate und Gurke in Scheiben schneiden
- Burgerpatties in einer Pfanne oder auf dem Grill braten und mit Cheddar-Käse belegen
- Burger mit Avocado, Tomate, Gurke und Zwiebeln belegen und mit den gegrillten Patties belegen
- Süßkartoffel-Pommes dazu servieren
Rezept #2: Nudeln mit Tomatensoße und Hähnchen
Zutaten (für 4 Personen):
- 500g Nudeln
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 800g Tomaten aus der Dose
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1/2 Tasse frischer Basilikum, gehackt
Anleitung:
- Nudeln in gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente sind, dann in ein Sieb abgießen und beiseitestellen
- Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind
- Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern und in der Pfanne anbraten
- Tomaten aus der Dose, Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen
- Hitze reduzieren und die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie dick ist und sich die Aromen vermischt haben
- Nudeln in die Soße geben, umrühren und auf Tellern verteilen
- Hähnchenbrustfilets auf den Nudeln anrichten und mit gehacktem Basilikum bestreuen
Rezept #3: Vollkorn-Sandwich mit Hüttenkäse
Zutaten (für 2 Sandwiches):
- 4 Scheiben Vollkorn-Sandwichbrot
- 1 Tasse Hüttenkäse
- 1 Gurke
- 1 Tomate
- 2 Blätter Salat
- Salz
- Pfeffer
Anleitung:
- Brotscheiben toasten
- Hüttenkäse auf die Brote verteilen
- Gurke und Tomate in dünne Scheiben schneiden
- Jeweils eine Salatblatt auf die Hüttenkäse-Brote legen, dann Gurkenscheiben darauf verteilen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
- Die Tomatenscheiben darauflegen und mit dem zweiten Hüttenkäse-Brot bedecken
Rezept #4: Gemüse-Pfanne mit Reis
Zutaten (für 4 Personen):
- 2 Tassen gekochter Reis
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 1 Brokkoli
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Tasse gefrorene Erbsen
Anleitung:
- Reis kochen und beiseite stellen
- Zwiebel und Knoblauch in einem Wok oder einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind
- Paprika, Zucchini, Karotte und Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden
- Das Gemüse in den Wok geben und anbraten, bis es weich ist
- Gemüsebrühe und Sojasauce hinzufügen und alles gut vermischen
- Gefrorene Erbsen in die Pfanne geben und noch einige Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind
- Reis in eine Schüssel geben und die Gemüse-Pfanne darüber verteilen
Rezept #5: Veggie-Bowl mit Süßkartoffel und Quinoa
Zutaten (für 2 Personen):
- 1 Süßkartoffel
- 1/2 Tasse Quinoa
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1 Tasse frischer Spinat
- 1/4 Tasse Walnüsse, gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Honig
- 1/2 Limette, Saft davon
Anleitung:
- Süßkartoffel in kleine Würfel schneiden und mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer bestreuen. In einer Pfanne mit Olivenöl braten, bis sie weich sind
- Quinoa in der Gemüsebrühe kochen, bis er gar ist
- Spinat waschen und in eine Schüssel geben
- Quinoa und Süßkartoffeln auf den Spinat geben
- Walnüsse in einer Pfanne anbraten, Honig hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen
- Walnüsse in die Schüssel auf den Quinoa geben
- Limettensaft über die Bowl gießen und gut vermischen
Rezept #6: Eierpfannkuchen mit Blaubeeren
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Tasse Milch
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Blaubeeren
- 1 Esslöffel Butter
- Ahornsirup zum Servieren
Anleitung:
- Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben
- In einer anderen Schüssel Milch, Eier und Vanilleextrakt verquirlen
- Milchmischung zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen
- Blaubeeren unterheben
- Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und Butter hinzufügen
- Etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben und glatt streichen
- Den Pfannkuchen auf der ersten Seite etwa 2 Minuten backen oder bis er goldbraun ist
- Den Pfannkuchen wenden und auf der anderen Seite goldbraun backen
- Ahornsirup darüberträufeln und servieren
Genießt eure Mahlzeiten mit eurer Familie und wir hoffen, dass euch diese Rezepte gefallen haben!
