Kreative Zucchini-Rezepte

Zucchinis sind eine tolle Gemüsesorte, die vielseitig in der Küche eingesetzt werden kann. Wir haben für euch die besten Zucchini-Rezepte herausgesucht und stellen sie euch heute vor.

Gefüllte Zucchini

Die gefüllte Zucchini ist ein super leckeres Gericht, das schnell zubereitet ist. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 2 Zucchini
• 250g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Tomaten
• 1 TL Paprikapulver
• 50g Parmesan
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel das Innere herausnehmen
2. Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten
3. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und zum Hackfleisch geben
4. Tomaten hinzufügen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen
5. Die Masse auf die Zucchinihälften geben
6. Den Parmesan über die gefüllten Zucchinihälften streuen und bei 180 Grad im Ofen für 20-25 Minuten backen

Zucchini-Nudeln

Zucchini-Nudeln sind eine tolle Alternative zu traditionellen Nudeln und passen perfekt in eine kohlenhydratarme Ernährung. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 2 Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• optional: Parmesan

Zubereitung:

1. Die Zucchini mit einem Sparschäler oder einem Spiralschneider in dünne Nudeln schneiden
2. Die Knoblauchzehe klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten
3. Die Zucchininudeln hinzufügen und für 2-3 Minuten anbraten
4. Mit Salz und Pfeffer würzen
5. Nach Belieben mit Parmesan servieren

Gegrillte Bacon-Zucchini-Feta Röllchen

Diese gegrillten Zucchini-Röllchen sind ein toller Snack oder eine tolle Vorspeise. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 1 Zucchini
• 4 Scheiben Bacon
• 60g Feta
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Zahnstocher

Zubereitung:

1. Die Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden
2. Die Bacon-Scheiben halbieren und je eine Hälfte auf eine Zucchinischeibe legen
3. Jeweils etwas Feta darüberbröseln
4. Die Zucchinischeiben aufrollen und mit Zahnstochern fixieren
5. Das Olivenöl in einer Pfanne oder auf dem Grill erhitzen und die Zucchini-Röllchen ca. 5 Minuten grillen
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren

Karottenkuchen mit Cheesecakefüllung

Und zum Schluss haben wir noch ein süßes Zucchini-Rezept für euch: Karottenkuchen mit Cheesecakefüllung. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

Teig:

• 250g Karotten
• 150g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 100g brauner Zucker
• 1 Ei
• 100ml Öl
• 50g Walnüsse

Cheesecakefüllung:

• 250g Frischkäse
• 1 Ei
• 50g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen
2. Die Karotten schälen und grob raspeln
3. Mehl, Backpulver und Zimt vermengen
4. Den braunen Zucker mit dem Ei und dem Öl aufschlagen und die Mehlmischung unterrühren
5. Die geraspelten Karotten und die Walnüsse hinzufügen und unterrühren
6. Für die Cheesecakefüllung den Frischkäse, das Ei, den Zucker und das Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren
7. Eine Kuchenform einfetten und die Hälfte des Karottenkuchenteigs hineingeben
8. Die Cheesecakefüllung darauf verteilen
9. Den restlichen Karottenkuchenteig darauf geben
10. Den Kuchen für ca. 50 Minuten backen
11. Kalt servieren

Wir hoffen, dass euch unsere Zucchini-Rezepte gefallen haben und ihr sie ausprobiert. Guten Appetit!