Kreative Zucchini-Rezepte für ein leckeres und gesundes Mittagessen

Hey Leute!

Gemüse-Kartoffel Taler

Heute habe ich ein leckeres Rezept für euch, das perfekt für schnelllebige Tage geeignet ist. Die Gemüse-Kartoffel Taler sind nicht nur kinderfreundlich, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten.

### Zutaten:

• 1 Kartoffel
• 1 Karotte
• 1 Zucchini
• 1 Ei
• Paniermehl
• Gewürze nach Belieben (z.B. Paprika, Knoblauchpulver, Petersilie)
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Die Kartoffel, Karotte und Zucchini schälen und reiben. Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Das abgetropfte Gemüse in eine Schüssel geben und das Ei hinzufügen. Gut verrühren.
3. Paniermehl und Gewürze hinzufügen und erneut gut vermengen.
4. Aus der Masse kleine Taler formen und in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Gnocci mit Tomate und Feta

Wenn es mal schnell gehen muss, aber trotzdem lecker sein soll, empfehle ich euch dieses Rezept für Gnocci mit Tomate und Feta. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern schmeckt auch unglaublich gut.

### Zutaten:

• 1 Packung Gnocci
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1/2 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 100 g Feta, zerbröselt
• Olivenöl
• Gewürze nach Belieben (z.B. Basilikum, Oregano, Thymian)

Zubereitung:

1. Die Gnocci in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie oben schwimmen.
2. Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.
3. Die Tomaten untermischen und Gewürze hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
4. Die Gnocci abgießen und zur Tomatensoße geben. Alles gut vermengen.
5. Den Feta über die Gnocci bröseln und servieren.

Mediterrane Kartoffeln mit Feta

Wer es gerne etwas mediterraner mag, für den habe ich hier das Rezept für mediterrane Kartoffeln mit Feta. Es ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker und einfach zu machen.

### Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 1/2 Zwiebel
• 1 Paprika
• 1 Tomate
• 50 g Feta
• Olivenöl
• Gewürze nach Belieben (z.B. Paprika, Knoblauchpulver, Oregano)

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel, Paprika und Tomate ebenfalls in Stücke schneiden.
3. Das Gemüse in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl beträufeln. Alles gut vermengen.
4. Gewürze hinzufügen und erneut gut vermischen.
5. Die Auflaufform in den Ofen geben und bei 200°C ca. 30-40 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar sind.
6. Den Feta über das Gemüse bröseln und nochmal für ca. 5-10 Minuten in den Ofen geben, bis er leicht geschmolzen ist.
7. Servieren und genießen!

Ich hoffe, euch haben diese schnellen und einfachen Rezepte gefallen und dass ihr sie ausprobieren werdet. Guten Appetit!