Heute gibt es wieder eine köstliche Suppe für den Herbst. Eine süßkartoffel-Suppe mit gerösteten Zwiebeln, eine cremige Petersilienwurzel-Porree-Suppe und eine Kürbis-Creme-Suppe mit Hähnchen und Feta. Dazu gibt es noch eine Maultaschen-Flädlesuppe mit gerösteten Zwiebeln und eine leckere Steirische Kürbiscremesuppe. Beginnen wir mit der süßkartoffel-Suppe mit gerösteten Zwiebeln. Für diese Suppe benötigt man folgende Zutaten: - 2 große Süßkartoffeln - 1 große Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 TL Kreuzkümmel - 1 TL Paprikapulver - 1 TL Cumin - 1 TL Salz - 1/2 TL Pfeffer - 2 EL Olivenöl - 750 ml Gemüsebrühe - 1 Dose Kokosmilch Zubereitung: 1. Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden. 2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. 3. Gewürze hinzufügen und kurz anrösten lassen. 4. Die Süßkartoffeln hinzufügen und kurz mit anbraten lassen. 5. Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. 6. Die Suppe zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. 7. Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe schön cremig ist. 8. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. 9. Die Suppe in die Teller geben und mit den gerösteten Zwiebeln garnieren. Als nächstes haben wir eine cremige Petersilienwurzel-Porree-Suppe. Für diese Suppe benötigt man folgende Zutaten: - 750 g Petersilienwurzeln - 2 Porreestangen - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 1 EL Butter - 1,2 l Gemüsebrühe - 200 ml Sahne - Salz und Pfeffer - geröstete Pinienkerne - Petersilie zum Garnieren Zubereitung: 1. Petersilienwurzeln und Porree putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. 2. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. 3. Die Petersilienwurzeln und den Porree hinzufügen und kurz anbraten. 4. Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. 5. Die Suppe zugedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen. 6. Die Sahne hinzufügen und alles fein pürieren. 7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 8. Die Suppe in die Teller geben und mit den gerösteten Pinienkernen und etwas Petersilie garnieren. Als dritte Suppe haben wir eine Kürbis-Creme-Suppe mit Hähnchen und Feta. Für diese Suppe benötigt man folgende Zutaten: - 500 g Kürbisfleisch - 2 Hähnchenbrustfilets - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 1 EL Olivenöl - 1 l Hühnerbrühe - 100 g Feta - Salz und Pfeffer - Petersilie zum Garnieren Zubereitung: 1. Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. 2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. 3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Hähnchenfleisch darin anbraten. 4. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten. 5. Den Kürbis hinzufügen und alles kurz anbraten. 6. Mit Hühnerbrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen. 7. Die Suppe zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. 8. Die Suppe fein pürieren. 9. Den Feta in kleine Würfel schneiden und in die Suppe geben. 10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 11. Die Suppe in die Teller geben und mit etwas Petersilie garnieren. Die vierte Suppe ist eine Maultaschen-Flädlesuppe mit gerösteten Zwiebeln. Für diese Suppe benötigt man folgende Zutaten: - 4 Maultaschen - 4 Eierpfannkuchen (Flädle) - 1 Zwiebel - 1 EL Butter - 1 l Gemüsebrühe - Salz und Pfeffer - Petersilie zum Garnieren Zubereitung: 1. Maultaschen und Eierpfannkuchen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 2. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun sind. 3. Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. 4. Maultaschen und Eierpfannkuchen in die Suppe geben und alles 5 Minuten köcheln lassen. 5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Die Suppe in die Teller geben und mit etwas Petersilie und den gerösteten Zwiebeln garnieren. Zuletzt haben wir eine leckere Steirische Kürbiscremesuppe. Für diese Suppe benötigt man folgende Zutaten: - 1 kg Kürbisfleisch - 2 Zwiebeln - 1 EL Butter - 1 l Gemüsebrühe - 100 g Schlagobers - Salz und Pfeffer - Kürbiskerne und Kürbiskernöl zum Garnieren Zubereitung: 1. Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. 2. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. 3. Den Kürbis hinzufügen und kurz mit anbraten. 4. Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. 5. Die Suppe zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. 6. Die Suppe fein pürieren. 7. Schlagobers hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen. 8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 9. Die Suppe in die Teller geben und mit Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl garnieren. Ich hoffe, diese Suppen haben euch gut gefallen und ihr werdet sie bald einmal ausprobieren. Guten Appetit!
