Kürbis-Curry mit Kartoffeln und frischem Ingwer

Guten Tag liebe Leserinnen und Leser,

Kartoffel-Kürbis-Curry

Heute möchten wir Ihnen ein köstliches Rezept für ein Kartoffel-Kürbis-Curry vorstellen, welches auf Chefkoch.de gefunden wurde.

### Zutaten:

• 700 g Hokkaidokürbis
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 1 TL Currypulver
• Salz
• Pfeffer
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Zunächst die Zwiebel hacken und den Knoblauch pressen.

2. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

4. In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen.

5. Anschließend die Kartoffeln und den Hokkaidokürbis hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.

6. Currypulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermengen.

7. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und auf kleiner Flamme zugedeckt für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

8. Vor dem Servieren das Curry noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelen

Eine weitere leckere Kürbis-Rezept, welches wir Ihnen vorstellen möchten, ist eine Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelen.

### Zutaten:

• 500 g Hokkaidokürbis
• 1 Dose Kokosmilch
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer
• 1 EL Öl
• 200 g Garnelen
• 1 Limette
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Zunächst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken.

2. Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.

3. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anschwitzen.

4. Anschließend den Hokkaidokürbis hinzufügen und ebenfalls anbraten.

5. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und auf kleiner Flamme zugedeckt für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

6. In der Zwischenzeit die Garnelen schälen und in einer Pfanne anbraten.

7. Die Limette auspressen und den Saft unter die Suppe rühren.

8. Vor dem Servieren die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Garnelen darauf verteilen.

Kürbis-Wirsing-Curry

Das nächste Rezept, welches wir Ihnen vorstellen möchten, ist ein Kürbis-Wirsing-Curry.

### Zutaten:

• 1 Hokkaidokürbis
• 1 kleiner Kopf Wirsing
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL frischer Ingwer
• 1 Dose Kokosmilch
• 2 EL Currypulver
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Zunächst die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.

2. Den Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden.

3. Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.

4. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anschwitzen.

5. Anschließend den Wirsing hinzufügen und für ca. 10 Minuten anbraten.

6. Den Hokkaidokürbis und das Currypulver hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.

7. Mit Kokosmilch ablöschen und auf kleiner Flamme zugedeckt für ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

8. Vor dem Servieren das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kürbis-Curry mit Kokosmilch und Jungzwiebeln

Ein weiteres köstliches Kürbis-Curry Rezept ist das Kürbis-Curry mit Kokosmilch und Jungzwiebeln von genussfreudig.

### Zutaten:

• 1kg Kürbis
• 1 Dose Kokosmilch
• 3-4 Jungzwiebeln
• 2 EL Currypaste
• 1 Stück frischer Ingwer
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Zunächst den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.

2. Die Jungzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken.

3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Jungzwiebeln und den Ingwer darin anschwitzen.

4. Anschließend den Kürbis hinzufügen und für ca. 10 Minuten anbraten.

5. Currypaste und Kokosmilch hinzufügen und für weitere 10-15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

6. Vor dem Servieren das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Süßkartoffel Suppe mit frischem Ingwer und Kokosmilch

Als letztes möchten wir Ihnen noch eine Süßkartoffel Suppe mit frischem Ingwer und Kokosmilch vorstellen.

### Zutaten:

• 1kg Süßkartoffeln
• 1 Dose Kokosmilch
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück frischer Ingwer
• 1 EL Rapsöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Zunächst die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken.

3. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anschwitzen.

4. Anschließend die Süßkartoffeln hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten.

5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und auf kleiner Flamme zugedeckt für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

6. Anschließend die Kokosmilch hinzufügen und alles gut durchmixen.

7. Vor dem Servieren die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir hoffen, Ihnen hat unsere Auswahl verschiedener Kürbis-Rezepte gefallen und wünschen viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!