Kürbis-Curry-Reis mit gebratenem Gemüse und Kokosmilch

Heute möchte ich euch ein köstliches Rezept für Kürbis-Curry mit Reis vorstellen. Die Kombination aus würzigem Curry, süßem Kürbis und aromatischem Reis ist einfach unschlagbar!

Zutaten:

• 500g Kürbis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Dose Kokosmilch
• 2 EL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Ingwerpaste
• Salz und Pfeffer
• Reis zum Servieren

Anleitung:

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. In einem Topf die Zwiebel und den Knoblauch in Öl anschwitzen, bis sie glasig sind.
3. Dann das Currypulver, den Kreuzkümmel, den Kurkuma und die Ingwerpaste dazugeben und für 1-2 Minuten anbraten.
4. Jetzt den Kürbis, die gehackten Tomaten und die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren.
5. Alles bei mittlerer Hitze für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und die Sauce etwas eingedickt ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.

Als nächstes haben wir einen köstlichen Gemüse-Curry mit Kokosmilch für euch. Perfekt für diejenigen, die sich gerne vegan und gesund ernähren.

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Karotten
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Dose Kokosmilch
• 2 EL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Ingwerpulver
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
2. In einem Topf die Zwiebel und den Knoblauch in Öl anschwitzen, bis sie glasig sind.
3. Dann das Currypulver, den Kreuzkümmel, den Kurkuma und das Ingwerpulver dazugeben und für 1-2 Minuten anbraten.
4. Jetzt das Gemüse, die Kichererbsen, die gehackten Tomaten und die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren.
5. Alles bei mittlerer Hitze für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce etwas eingedickt ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Als nächstes haben wir ein köstliches Rezept für Gebratenen Lachs mit Nudeln und Limettensoße. Perfekt für alle, die etwas leichtes und zugleich leckeres suchen.

Zutaten:

• 250g Lachsfilet
• 250g Linguine
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Limette
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Die Linguine nach Packungsanleitung kochen.
2. Den Lachs in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken. Die Limette auspressen.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen.
4. Dann den Lachs dazu geben und für ca. 5 Minuten von allen Seiten anbraten.
5. Die Sojasauce und den Limettensaft dazugeben und gut umrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln servieren.

Zuletzt haben wir ein tolles Buntes Kokos-Gemüse-Curry für euch. Perfekt für alle, die es gerne würzig und süß zugleich mögen.

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Süßkartoffel
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Dose Kokosmilch
• 2 EL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Ingwerpulver
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
2. In einem Topf die Zwiebel und den Knoblauch in Öl anschwitzen, bis sie glasig sind.
3. Dann das Currypulver, den Kreuzkümmel, den Kurkuma und das Ingwerpulver dazugeben und für 1-2 Minuten anbraten.
4. Jetzt das Gemüse, die Kidneybohnen und die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren.
5. Alles bei mittlerer Hitze für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce etwas eingedickt ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Wir hoffen, dass euch diese leckeren und gesunden Rezepte genauso gut schmecken wie uns!