Was gibt es Besseres als an einem gemütlichen Abend ein leckeres Essen zu genießen? Hier sind ein paar Rezepte für köstliche, vegetarische Aufläufe, die sicherlich alle hungrigen Mäuler sättigen werden.
Kürbis Auflauf 1
Zutaten:- 500 g Kürbis, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Möhren, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 100 g Schafskäse, zerbröselt
- 50 g Cashewnüsse, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
**Zubereitung:**1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. 2. Das Gemüse in einen Auflaufform geben und mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. 3. Den Schafskäse und Cashewnüsse über das Gemüse streuen. 4. Im Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis das Gemüse weich und der Käse goldbraun ist.
Sandwich mit Rettich und Sahne-Käse
Zutaten:- 8 Scheiben Vollkornbrot
- 200 g Sahne-Käse
- 1 Rettich, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
**Zubereitung:**1. Die Brotscheiben toasten oder im Ofen knusprig backen. 2. Den Sahne-Käse gleichmäßig auf die Brotscheiben auftragen. 3. Den Rettich und die Tomaten darauf verteilen. 4. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Die Sandwiches zusammenklappen und servieren.
Kürbis-Auflauf mit Gemüse und Schafskäse
Zutaten:- 500 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 2 Paprika, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 100 g Schafskäse, zerbröselt
- 50 g Haselnüsse, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
**Zubereitung:**1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. 2. Das Gemüse in einen Auflaufform geben und mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. 3. Den Schafskäse und Haselnüsse über das Gemüse streuen. 4. Im Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis das Gemüse weich und der Käse goldbraun ist.
Dreierlei Rosenkohl vom Blech
Zutaten:- 500 g Rosenkohl, gewaschen und halbiert
- 2 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
**Zubereitung:**1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. 2. Die Rosenkohlblätter gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. 3. Die Zwiebelringe und Knoblauchscheiben gleichmäßig darauf verteilen. 4. Das Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian und Rosmarin bestreuen. 5. Im Ofen für etwa 25 Minuten backen, bis der Rosenkohl weich und leicht geröstet ist.
Rhabarber-Auflauf
Zutaten:- 500 g Rhabarber, in kleine Stücke geschnitten
- 100 g Zucker
- 1/2 Zitrone, ausgedrückt
- 25 g Mehl
- 25 g kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 50 g Mandelblättchen
- 2 Eier, getrennt
- 75 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
**Zubereitung:**1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. 2. Den Rhabarber in eine Auflaufform geben und mit Zucker und Zitronensaft vermengen. 3. Mehl und Butter zu einem Krümelteig verarbeiten und über den Rhabarber streuen. 4. Die Mandelblättchen darüber streuen. 5. Die Eigelbe mit Milch, Zucker und Vanilleextrakt verquirlen. 6. Mehl, Backpulver und Salz vermengen und unter die Eigelbmasse rühren. 7. Die Eiweiße steif schlagen und unter die Masse heben. 8. Die Masse über den Rhabarber gießen und im Ofen für etwa 45 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und fest ist.
Guten Appetit! Egal ob allein oder mit Freunden, diese leckeren Aufläufe werden sicherlich jeden begeistern!
