Kürbis-Gemüse-Pfanne mit roten Linsen

Heute gibt es mal wieder ein herrliches Herbstrezept für euch! Unsere Kürbis-Gemüse-Pfanne mit roten Linsen ist nicht nur superlecker, sondern auch noch wahnsinnig gesund. Mit köstlichem Kürbis, knackigem Gemüse und sättigenden Linsen zaubert ihr im Handumdrehen eine nahrhafte Mahlzeit auf den Tisch.

Kürbis-Gemüse-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:

• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Zucchini
• 1 Karotte
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g rote Linsen
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß

Zubereitung:

1. Kürbis waschen, aushöhlen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini, Karotte und Paprika ebenfalls waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin anbraten.
3. Nun das gesamte Gemüse hinzufügen und unter Rühren anbraten.
4. Die roten Linsen zur Mischung geben und erneut rühren.
5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Ganze für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß abschmecken.

Diese Kürbis-Gemüse-Pfanne schmeckt einfach fantastisch! Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten und Linsen macht das Ganze sehr nahrhaft und sättigend. Ein echtes Highlight für kalte Herbsttage! Wenn ihr Linsen mögt, werdet ihr auch unsere rote Linsen-Gemüse-Pfanne lieben. Hier ist das Rezept: Rote-Linsen-Gemüse-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:

• 200 g rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Chinakohl
• 200 g Champignons
• 2 Möhren
• 1/2 rote Paprika
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Rapsöl
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung:

1. Linsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken. Chinakohl in Streifen schneiden. Champignons putzen und halbieren. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen und in Würfel schneiden.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Linsen und Kreuzkümmel zugeben und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten anbraten.
3. Das gesamte Gemüse zugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Alles aufkochen lassen und zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren und servieren.

Wir hoffen, euch schmecken unsere herbstlichen Gemüse-Pfannen genauso gut wie uns. Sie sind gesund, lecker und schnell zubereitet. Lasst es euch schmecken!