Kürbis-Käse-Rösti mit frisch gehackten Kräutern

Hallo Freunde!

Es wird lecker: Fattoush - arabischer Brotsalat

Ich bin absolut süchtig nach arabischem Essen und da ist der Fattoush - arabischer Brotsalat- eine meiner absoluten Lieblinge! Das Rezept ist einfach und schnell gemacht und perfekt für den Sommer.

### Zutaten:

• 2 Fladenbrote
• 2 Tomaten
• 2 Salatgurken
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Minze
• 2 Zitronen
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Fladenbrote in kleine Stücke reißen und auf einem Backblech verteilen. Bei 180 Grad im Ofen knusprig backen.
2. Tomaten und Salatgurken in kleine Stücke schneiden und mit den Zwiebeln auf einem Teller anrichten.
3. Petersilie und Minze hacken und darüber streuen.
4. Die Fladenbrotstücke ebenfalls darauf verteilen.
5. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen und über den Salat geben.
6. Genießen!

Frische Tortellini mit hausgemachter Tomatensauce

Tortellini gehen einfach immer! Und mit einer hausgemachten Tomatensauce schmecken sie noch besser. Hier mein Lieblingsrezept:

### Zutaten:

• 500 g Tortellini (gefüllt nach Geschmack)
• 6 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Basilikum
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Zucker
• 50 g Parmesan

Zubereitung:

1. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, warten bis sich die Haut an den Tomaten leicht löst und anschließend pürieren.
2. Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden und in Olivenöl andünsten.
3. Tomatensoße hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
4. Basilikum hacken und unter die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5. Tortellini in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgießen und unter die Soße mischen.
6. Mit Parmesan bestreut servieren.

Gefüllter Kürbis mit Käse, Kräutern und Speck

Ich bin ein riesiger Fan von Kürbis in der Küche. Wenn ihr auch ein Freund von Kürbis seid, solltet ihr unbedingt dieses Rezept für gefüllten Kürbis ausprobieren:

### Zutaten:

• 1 mittelgroßer Kürbis (am besten Hokkaido)
• 100 g geräucherter Speck
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g geriebener Käse
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Die Innenseite mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Speck in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten.
3. Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden und zum Speck hinzufügen. Kurz mitbraten.
4. Geriebenen Käse, gehackte Kräuter und das Speck-Zwiebel-Gemisch vermischen und in die ausgehöhlten Kürbishälften füllen.
5. Den gefüllten Kürbis in den Ofen geben und bei 180 Grad ca. 50 Minuten garen.
6. Genießen!

Na, läuft euch schon das Wasser im Mund zusammen? Ich hoffe, ihr habt Lust bekommen, die Rezepte auszuprobieren und könnt dabei genauso viel genießen wie ich es tue.