Heute möchten wir Ihnen ein tolles Rezept für einen veganen Kichererbsen-Burger vorstellen. Dieser Burger ist nicht nur super lecker, sondern auch noch gesund und einfach zuzubereiten. Hierfür brauchen Sie:
Zutaten:
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Senf
- 1/2 Tasse Semmelbrösel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung:
Zunächst müssen Sie die Kichererbsen abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel, Knoblauchzehen und Karotte in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
Geben Sie die angebratenen Zutaten zu den Kichererbsen und zerdrücken Sie alles mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer. Geben Sie Sojasauce, Senf, Semmelbrösel, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut durch.
Dann formen Sie die Masse zu Patties und braten sie in einer Pfanne an, bis sie knusprig sind. Servieren Sie die Patties auf einem leckeren Burgerbrötchen mit frischem Gemüse.
Beilagen:
Zu diesem Burger passen perfekt eine cremige Kürbis-Käse-Soße und eine Spargelpfanne mit raffinierter Soße. Hierfür brauchen Sie:
Zutaten für die Kürbis-Käse-Soße:
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 200g Feta-Käse
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung:
Schneiden Sie den Kürbis in kleine Würfel und braten Sie ihn in Olivenöl an, bis er weich ist. Geben Sie die Zwiebel und Knoblauchzehe hinzu und braten Sie alles zusammen weiter an. Geben Sie dann die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Geben Sie alles in einen Mixer oder pürieren Sie es mit einem Pürierstab. Geben Sie dann den Feta-Käse hinzu und pürieren Sie alles noch einmal. Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
Zutaten für die Spargelpfanne:
- 500g grüner Spargel
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung:
Schneiden Sie den Spargel und die Paprika in mundgerechte Stücke. Geben Sie Olivenöl und Butter in eine Pfanne und braten Sie den Knoblauch darin an. Geben Sie dann den Spargel und die Paprika hinzu und braten Sie alles an, bis das Gemüse weich ist.
Geben Sie dann Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut durch.
Zu diesem Burger passt auch hervorragend eine Kürbis-Ziegenkäse-Creme mit Scampispießen. Hierfür brauchen Sie:
Zutaten für die Kürbis-Ziegenkäse-Creme:
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 100g Ziegenfrischkäse
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 Spritzer Limettensaft
Zutaten für die Scampispieße:
- 500g Scampi
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung:
Schneiden Sie den Kürbis in kleine Würfel und braten Sie ihn in Olivenöl an, bis er weich ist. Geben Sie den Ziegenfrischkäse, Honig und Limettensaft hinzu und pürieren Sie alles zu einer cremigen Konsistenz.
Für die Scampispieße mariniere Sie die Scampis mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer und stecken Sie sie auf Spieße. Braten Sie die Scampispieße in einer Pfanne an, bis sie durch sind.
Servieren Sie die Kürbis-Ziegenkäse-Creme mit den Scampispießen und einem frischen Salat.
Wir hoffen, dass Sie dieses Rezept ausprobieren und es genauso lecker finden wie wir!
