Wenn es um köstliche und gesunde Gerichte geht, sind Currys immer eine hervorragende Wahl. Mit ihren vielen kräftigen Aromen und den vielen Nährstoffen, die sie enthalten, werden Sie auf jeden Fall zufrieden sein. In diesem Beitrag werden wir einige fantastische vegetarische und vegane Curry-Gerichte vorstellen, die einfach und leicht zuzubereiten sind. Wir werden uns auf die Verwendung von Kürbis, Spinat, Kichererbsen und Tofu konzentrieren, um Ihnen eine Vielzahl an Optionen zu bieten. Egal, ob Sie Anfänger oder erfahrener Koch sind, diese Curry-Rezepte sind garantiert ein Genuss.
Veganes Palak Paneer
Wenn Sie auf der Suche nach einem klassischen indischen Gericht sind, dann ist das vegane Palak Paneer eine hervorragende Wahl. Mit seiner cremigen Sauce und dem würzigen Tofu ist es ein wahrer Genuss für die Sinne. Hier ist, was Sie benötigen:
- 500 g Babyspinat
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 150 g Tofu, in kleine Würfel geschnitten
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Chili-Pulver
- 1/2 TL Garam Masala
- Salz nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Tasse ungesüßte Mandelmilch
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie den Tofu unter gelegentlichem Rühren goldbraun an. Nehmen Sie ihn aus der Pfanne und stellen Sie ihn zur Seite. In derselben Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie die Gewürze hinzu und braten Sie sie 1-2 Minuten lang an, bevor Sie den Spinat hinzufügen. Lassen Sie den Spinat zusammenfallen und fügen Sie dann die Mandelmilch hinzu. Lassen Sie das Ganze 5-10 Minuten köcheln, bis es eingedickt ist. Schließlich geben Sie den Tofu zurück in die Pfanne und lassen Sie ihn nochmal 1-2 Minuten erhitzen.
Kürbis-Kichererbsen-Curry
Dieses leckere vegane Kürbis-Kichererbsen-Curry ist ein weiteres klassisches Gericht, das vollgepackt ist mit Nährstoffen und Geschmack. Es ist auch sehr einfach zuzubereiten. Hier ist, was Sie benötigen:
- 1 Kürbis, in Würfel geschnitten
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Chili-Pulver
- 1 Dose gehackte Tomaten
- Salz nach Geschmack
- 2 Tassen Spinat
- 1 Tasse Basmati-Reis
- 2 Tassen Wasser
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind. Fügen Sie die Gewürze hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie dann den Kürbis hinzu und braten Sie ihn etwa 5-7 Minuten lang an. Fügen Sie die Kichererbsen und die gehackten Tomaten hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie das Ganze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Fügen Sie dann den Spinat hinzu und rühren Sie um, bis er zusammengefallen ist. In einem anderen Topf den Reis waschen und die 2 Tassen Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Gnocchi-Pfanne mit Spinat und Tomaten
Dieses Gnocchi-Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern es schmeckt auch unglaublich gut. Die Kombination aus zarten Gnocchi, frischem Spinat und saftigen Tomaten ist ein wahrer Genuss. Hier ist, was Sie benötigen:
- 500 g Gnocchi
- 2 Tassen Spinat
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Tasse gehackte Tomaten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Tasse geriebener Käse
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind. Fügen Sie die Tomaten hinzu und braten Sie sie weitere 5-7 Minuten lang an. Fügen Sie den Spinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen. In einem anderen Topf die Gnocchi nach Anleitung kochen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Vermischen Sie alles gut und braten Sie es 2-3 Minuten lang an. Fügen Sie dann den geriebenen Käse hinzu und lassen Sie ihn schmelzen.
Süßkartoffel-Kichererbsen-Spinat Curry
Dieses Curry-Gericht ist perfekt für kalte Tage, da es nicht nur wärmt, sondern auch voller Nährstoffe und Geschmack ist. Mit seiner Kombination aus süßen Kartoffeln, Kichererbsen und Spinat ist es ein Gericht, das sowohl vegetarische als auch vegane Gäste begeistern wird. Hier ist, was Sie benötigen:
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Chili-Pulver
- 1 Dose gehackte Tomaten
- Salz nach Geschmack
- 2 Tassen Spinat
- 1 Tasse Basmati-Reis
- 2 Tassen Wasser
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind. Fügen Sie die Gewürze hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie dann die Süßkartoffeln und die Kichererbsen hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang an. Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie das Ganze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Fügen Sie dann den Spinat hinzu und rühren Sie um, bis er zusammengefallen ist. In einem anderen Topf den Reis waschen und die 2 Tassen Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Insgesamt sind diese Curry-Gerichte nicht nur lecker, sondern sie sind auch vollgepackt mit Nährstoffen und Geschmack. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für Vegetarier und Veganer. Probieren Sie sie noch heute aus und lassen Sie Ihren Gaumen verwöhnen. Guten Appetit!
