Kürbis-Kichererbsen-Salat mit Speck und würziger Soße

Hey ihr Lieben!

Kürbis-Kichererbsen-Salat

Heute habe ich ein superleckeres Rezept für euch, das perfekt in die Herbstzeit passt: Kürbis-Kichererbsen-Salat! Gerade jetzt, wo die Tage kürzer und kälter werden, tut so ein warmes Gericht richtig gut. Aber keine Sorge, der Salat ist auch kalt ein Genuss!

Hier sind die Zutaten, die ihr dafür braucht:

• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Dose (400g) Kichererbsen
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 Lauchzwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Salz
• 1/2 Zitrone
• 1 Handvoll Petersilie
• 1 Handvoll Kürbiskerne

Und so wird’s gemacht:

1. Kürbis waschen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebeln schälen und klein schneiden.
3. Lauchzwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
4. Kichererbsen abgießen und abspülen.
5. Petersilie waschen und klein hacken.
6. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Kürbis darin anbraten.
7. Kichererbsen, Zwiebeln und Lauchzwiebeln dazugeben und mit anbraten.
8. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz dazugeben und gut vermengen.
9. Die Pfanne vom Herd nehmen und das restliche Olivenöl und den Saft von 1/2 Zitrone hinzufügen.
10. Den Salat auf einem Teller anrichten und mit Petersilie und Kürbiskernen garnieren.

Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet und lauwarm gegessen. Die Kombination aus dem süßen Kürbis, den würzigen Kichererbsen und den frischen Kräutern ist einfach unschlagbar!

Rosenkohl-Kichererbsen-Salat mit Speck, Kürbis und Cranberries

Wenn ihr noch nicht genug von Kichererbsen habt, solltet ihr unbedingt auch mal diesen Rosenkohl-Kichererbsen-Salat ausprobieren! Die Kombination aus herzhaftem Speck, süßem Kürbis und säuerlichen Cranberries ist einfach fantastisch.

Das braucht ihr:

• 500 g Rosenkohl
• 1 Dose (400g) Kichererbsen
• 1/2 Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 100 g Speckwürfel
• 100 g getrocknete Cranberries
• 2 TL Honig
• 2 TL Dijonsenf
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

Und so geht’s:

1. Rosenkohl putzen und in Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest kochen.
2. Kürbis waschen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Zwiebel schälen und klein schneiden.
4. Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten und aus der Pfanne nehmen.
5. Das restliche Öl in die Pfanne geben und Zwiebeln und Kürbis darin anbraten.
6. Kichererbsen abgießen und abspülen.
7. In einer Schüssel Rosenkohl, Kürbis, Kichererbsen und Speck vermengen.
8. Für das Dressing Honig, Dijonsenf, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.
9. Die Cranberries über den Salat streuen und servieren.

Der Rosenkohl-Kichererbsen-Salat ist ein wahrer Hochgenuss und passt perfekt zu einem gemütlichen Abend zuhause mit Freunden oder Familie.

Kürbis-Kichererbsen-Salat

Ich liebe Kürbis einfach in allen Variationen und deshalb darf auch dieser Kürbis-Kichererbsen-Salat nicht fehlen! Er ist nicht nur superlecker, sondern auch noch gesund und vegan.

Hier sind die Zutaten:

• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Dose (400g) Kichererbsen
• 1 rote Paprika
• 1/2 rote Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 Zitrone
• 1 Handvoll Koriander

Und so wird’s gemacht:

1. Kürbis waschen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
4. Kichererbsen abgießen und abspülen.
5. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Kürbis darin anbraten.
6. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mit anbraten.
7. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz dazugeben und gut vermengen.
8. Die Pfanne vom Herd nehmen und das restliche Olivenöl und den Saft von 1/2 Zitrone hinzufügen.
9. Den Salat auf einem Teller anrichten und mit Koriander garnieren.

Der Kürbis-Kichererbsen-Salat ist eine tolle Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, eignet sich aber auch als Hauptgericht für Vegetarier und Veganer.

Rosenkohl-Kürbis-Salat mit Kichererbsen und Speck

Mit Rosenkohl kann man einfach so viele leckere Gerichte zaubern, ich könnte ihn täglich essen! Dieser Rosenkohl-Kürbis-Salat mit Kichererbsen und Speck ist besonders nahrhaft und macht richtig satt.

Das braucht ihr:

• 500 g Rosenkohl
• 1/2 Hokkaido-Kürbis
• 1 Dose (400g) Kichererbsen
• 150 g Speck
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Honig
• 1 TL Senf
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

Und so geht’s:

1. Rosenkohl putzen und in Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest kochen.
2. Kürbis waschen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Speck in einer Pfanne knusprig braten und aus der Pfanne nehmen.
4. Das restliche Öl in die Pfanne geben und den Kürbis darin anbraten.
5. Rosenkohl, Kürbis und Kichererbsen vermengen.
6. Apfelessig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben.
7. Den Salat auf einem Teller anrichten und mit dem knusprigen Speck garnieren.

Der Rosenkohl-Kürbis-Salat ist ein tolles Herbstgericht und eignet sich perfekt für ein gemütliches Dinner mit Freunden.

Kichererbsen-Kürbis-Salat mit Feta

Wer gerne etwas mehr Abwechslung in seinen Salat bringt, wird diesen Kichererbsen-Kürbis-Salat mit Feta lieben! Der Salat ist schön bunt und mit dem würzigen Feta ein echter Gaumenschmaus.

Das braucht ihr:

• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Dose (400g) Kichererbsen
• 1 rote Paprika
• 1/2 rote Zwiebel
• 100 g Feta
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 Zitrone
• 1 Handvoll Rucola

Und so wird’s gemacht:

1. Kürbis waschen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
3. Zwiebel schälen und klein schneiden.
4. Kichererbsen abgießen und abspülen.
5. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Kürbis darin anbraten.
6. Paprika und Zwiebeln dazugeben und mit anbraten.
7. Kichererbsen dazugeben und mit anbraten.
8. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz dazugeben und gut vermengen.
9. Die Pfanne vom Herd nehmen und das restliche Olivenöl und den Saft von 1/2 Zitrone hinzufügen.
10. Den Salat auf einem Teller anrichten und mit Rucola und Feta garnieren.

Der Kichererbsen-Kürbis-Salat ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für die Augen! Mit seinem bunten Farbmix ist er ein tolles Highlight auf jeder Herbsttafel.

Ich hoffe, euch hat diese kleine Salat-Reise durch die Herbstküche genauso viel Spaß gemacht wie mir. Probiert die Rezepte unbedingt mal aus und lasst es euch schmecken!