Heute teile ich ein paar leckere Rezepte mit euch, die perfekt für den Herbst sind! Wir werden eine Bio-Kürbis-Kokos-Suppe, Cremigen Milchreis mit Zimt und Topping aus gerösteten Mandeln, Einen gestürzten Apfelkuchen mit knusprig gerösteten Mandeln und Zimt sowie Knuspermüsli mit Mandeln und Zimt machen. Lasst uns loslegen! Zu Beginn machen wir eine köstliche Bio-Kürbis-Kokos-Suppe. Hier sind die Zutaten: - 1 Kg Kürbis (egal welcher Art) - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 Dose Kokosmilch - 500 ml Gemüsebrühe - 1 EL Currypulver - 1 EL Paprikapulver - 1 EL Zitronensaft - Salz - Pfeffer - Kokosöl Schneidet den Kürbis in kleine Stücke, hackt die Zwiebel und den Knoblauch fein. Erhitzt Kokosöl in einem Topf und bratet den Kürbis, die Zwiebel und den Knoblauch darin an. Gebt dann Curry- und Paprikapulver dazu und bratet alles weitere 2 Minuten an. Gießt die Gemüsebrühe dazu und lasst alles 20 Minuten köcheln. Püriert alles fein und gießt dann die Kokosmilch dazu und verrührt alles. Gebt Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu und schmeckt alles ab. Fertig! Serviert die Suppe mit geröstetem Brot oder Toppings eurer Wahl. Als nächstes machen wir cremigen Milchreis mit Zimt und Topping aus gerösteten Mandeln. Hier sind die Zutaten: - 100g Milchreis - 500 ml Milch (egal ob Kuh- oder Pflanzenmilch) - 1 EL Zucker - 1 Vanilleschote - 1 TL Zimt - Handvoll Mandeln Gebt Milch, Reis, Zucker und eine ausgekratzte Vanilleschote in einen Topf und lasst alles zugedeckt aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und den Milchreis 20-25 Minuten quellen lassen. Inzwischen die Mandeln im Ofen bei 180°C für etwa 5-6 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und noch warm mit etwas Zimt vermischen. Nun den Milchreis in Schalen verteilen und mit gerösteten Mandeln und Zimt servieren. Nun machen wir einen gestürzten Apfelkuchen. Hier sind die Zutaten: - 4 Äpfel - 150g Zucker - 6 EL Butter - 1 TL Zimt - 200g Mehl - 2 Eier - 1 EL Backpulver - 80g Mandeln Schält die Äpfel, entfernt die Kerngehäuse und schneidet sie in kleine Stücke. Lasst die Butter in einer Pfanne schmelzen und gebt die Apfelstücke dazu. Gebt 50g Zucker und 1 TL Zimt hinzu und rührt alles für etwa 5 Minuten an, bis alles schön karamellisiert ist. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vorheizen. Legt den Boden einer Springform mit Backpapier aus. Für den Teig das Eiweiß steif schlagen, das Eigelb mit den restlichen 100g Zucker verrühren. Gebt das Mehl, Backpulver und die Mandeln dazu und schlagt alles zu einem Teig zusammen. Gießt den Teig über die karamellisierten Äpfel in der Springform und backt den Kuchen für 30-35 Minuten. Nehmt die Springform dann aus dem Ofen, stürzt sie auf eine Platte und lasst den Apfelkuchen abkühlen. Fertig! Serviert den gestürzten Apfelkuchen gerne mit einer Kugel Vanilleeis. Zu guter Letzt machen wir Knuspermüsli mit Mandeln und Zimt. Hier sind die Zutaten: - 200g Haferflocken - 100g Mandeln - 50g Sonnenblumenkerne - 50g Kürbiskerne - 50g Kokosraspeln - 100 ml Ahornsirup - 60 ml Öl - 1 TL Zimt - 1 Prise Salz Heizt den Ofen auf 160°C vor. Vermischt alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel. Gebt dann Ahornsirup und Öl hinzu und rührt alles gut durch, bis alles gleichmäßig damit bedeckt ist. Streut Zimt und Salz darauf und rührt noch einmal um. Bereitet ein Backblech mit Backpapier vor und verteilt das Müsli darauf. Es sollte in einer gleichmäßigen Schicht darauf liegen. Backt alles für 25-30 Minuten, bis es goldbraun ist und ihr eine knusprige Konsistenz erreicht habt. Nehmt das Knuspermüsli aus dem Ofen und lasst es abkühlen. Fertig! Ich hoffe, euch haben diese leckeren Herbstrezepte gefallen. Bon Appetit!
