Kürbis-Lasagne mit Spinat und Käse in Tomatensoße und frischen Kräutern

Hey Freunde, heute habe ich ein leckeres Kürbis-Lasagne-Rezept für euch. Es ist perfekt für den Herbst und voller gesunder Zutaten wie Kürbis und Spinat.

Kürbis Lasagne mit Tomate

Zutaten:

• 500g Kürbis
• 200g Spinat
• 8 Lasagneblätter
• 1 Dose Tomaten
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Thymian
• 1 TL Oregano
• 250g Ricotta
• 50g Parmesan
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Kürbis in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis er weich ist.
2. Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer anderen Pfanne anbraten.
3. Tomaten, Paprikapulver, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis eine dickere Soße entsteht.
4. Spinat in die Pfanne mit dem Kürbis geben und kurz mitbraten, bis er weich ist.
5. Ricotta und geriebenen Parmesan vermischen.
6. Den Boden einer großen Auflaufform mit etwas Tomatensoße bedecken.
7. Lasagneblätter darauflegen und abwechselnd Kürbis, Tomatensoße und Ricotta-Mischung daraufschichten.
8. Das letzte Lasagneblatt mit der restlichen Tomatensoße und Parmesan bedecken.
9. Im Ofen bei 180 Grad etwa 25-30 Minuten backen.

Kürbis-Spinat-Lasagne

Zutaten:

• 500g Kürbis
• 200g Spinat
• 8 Lasagneblätter
• 1 Dose Tomaten
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Thymian
• 1 TL Oregano
• 250g Ricotta
• 50g Parmesan
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer Pfanne anbraten.
2. Kürbis in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er weich ist.
3. Spinat in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis er weich ist.
4. Tomaten, Paprikapulver, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis eine dickere Soße entsteht.
5. Ricotta und geriebenen Parmesan vermischen.
6. Den Boden einer großen Auflaufform mit etwas Tomatensoße bedecken.
7. Lasagneblätter darauflegen und abwechselnd Kürbis, Tomatensoße und Ricotta-Mischung daraufschichten.
8. Das letzte Lasagneblatt mit der restlichen Tomatensoße und Parmesan bedecken.
9. Im Ofen bei 180 Grad etwa 25-30 Minuten backen.

Kürbis-Lasagne mit Spinat und Cashew Ricotta

Zutaten:

• 500g Kürbis
• 200g Spinat
• 8 Lasagneblätter
• 1 Dose Tomaten
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Thymian
• 1 TL Oregano
• 100g Cashewkerne
• 1 TL Zitronensaft
• 3 EL Hefeflocken
• 250ml Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer Pfanne anbraten.
2. Kürbis in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er weich ist.
3. Spinat in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis er weich ist.
4. Tomaten, Paprikapulver, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis eine dickere Soße entsteht.
5. Die Cashewkerne, Zitronensaft, Hefeflocken, Wasser, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer Paste vermengen, um die Cashew-Ricotta-Mischung zu machen.
6. Den Boden einer großen Auflaufform mit etwas Tomatensoße bedecken.
7. Lasagneblätter darauflegen und abwechselnd Kürbis, Tomatensoße und Cashew-Ricotta daraufschichten.
8. Das letzte Lasagneblatt mit der restlichen Tomatensoße und Cashew-Ricotta bedecken.
9. Im Ofen bei 180 Grad etwa 25-30 Minuten backen.

Ich hoffe, ihr habt Spaß beim Kochen und lasst es euch schmecken!