Hallo meine lieben Freunde, heute möchte ich mit Ihnen ein leckeres Rezept für Kürbis-Ravioli teilen. Diese Ravioli sind am besten mit einer leckeren Ricotta-Sauce und Maroni-Parmesansauce serviert. Das Schöne an diesem Gericht ist, dass es vegan ist und auch glutenfrei gemacht werden kann.
Zutaten für die Ravioli:
- 2 Tassen Kürbispüree
- 1 Tasse Mandelmehl
- 1 Tasse Tapiokamehl
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL italienische Kräuter
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Zutaten für die Ricotta-Sauce:
- 1 Tasse veganer Ricotta-Käse
- 1/2 Tasse Mandelmilch
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1/4 Tasse frisch gehackte Petersilie
- Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zutaten für die Maroni-Parmesansauce:
- 1 Tasse Maronipüree
- 1/2 Tasse vegane Parmesankäsesoße
- 1/4 Tasse frisch gehackte Petersilie
- Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Beginnen wir damit, dass wir das Kürbispüree in eine große Schüssel geben. Fügen Sie das Mandelmehl, Tapiokamehl, Meersalz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, italienische Kräuter und schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut zusammen, bis es glatt und geschmeidig ist.
Nun nehmen wir den Teig heraus und formen ihn zu einer Kugel. Die Kugel in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und mit einem runden Ausstecher ausstechen. Die Füllung auf eine Hälfte des ausgestanzten Teigs geben und die andere Hälfte darüberklappen. Die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.
Zubereitung der Ricotta-Sauce:
Die Knoblauchzehen in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie die Mandelmilch, veganen Ricotta und Petersilie hinzu und kochen Sie es für etwa 3-5 Minuten, bis es dickflüssig ist. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Zubereitung der Maroni-Parmesansauce:
Die Maronipüree in einem Topf erhitzen und die vegane Parmesankäsesoße hinzufügen. Zum Kochen bringen und für 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Dekorieren Sie das Kürbis-Ravioli mit der Ricotta-Sauce und der Maroni-Parmesansauce und servieren Sie es sofort. Genießen Sie Ihren Kürbis-Ravioli!
