Kürbis-Risotto mit Käse und Pinienkernen

Hey Leute, ich hab hier ein super leckeres Kürbis-Risotto Rezept für euch! Ich liebe Kürbisgerichte und dieses Risotto ist einfach der Hammer.

Kürbis-Risotto von tweety1982 | Chefkoch

Das braucht ihr:

• 500g Kürbisfleisch
• 300g Risottoreis (z.B. Arborio oder Carnaroli)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 l Gemüsebrühe
• 50g Parmesan (gerieben)
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Und so geht’s:

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen.
4. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und immer wieder umrühren, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat.
5. Nach ca. 20 Minuten das Kürbisfleisch zum Risotto geben und weitere 10 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist.
6. Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasst es euch schmecken!

Kürbis-Risotto – leckeres Rezept und gute Tipps

Wer es gerne etwas bunter mag, kann statt des Kürbisfleischs auch Kürbispüree verwenden. Das gibt dem Risotto eine schöne Farbe und eine noch intensivere Kürbisnote. Außerdem können noch weitere Zutaten wie zum Beispiel gehackte Kräuter oder geröstete Kürbiskerne hinzugefügt werden. Die Möglichkeiten sind wirklich endlos!

Kürbis- Risotto - Rezept mit Bild - kochbar.de

Hier ist noch ein tolles Bild von einem Kürbis-Risotto, das ich auf kochbar.de gefunden habe:

Ich finde, das sieht einfach unglaublich lecker aus! Hier sind noch ein paar Tipps für die Zubereitung:

• Verwendet unbedingt einen guten Risottoreis, wie zum Beispiel Arborio oder Carnaroli. Diese Sorten nehmen viel Flüssigkeit auf und werden beim Kochen besonders cremig.
• Die Gemüsebrühe sollte möglichst heiß sein, damit der Risottoreis beim Kochen nicht abkühlt.
• Rührt das Risotto während des gesamten Garvorgangs immer wieder um, damit es nicht anbrennt und gleichmäßig gart.
• Verwendet frisch geriebenen Parmesan, das gibt dem Risotto ein besonders intensives Aroma.

Kohlrabi-Risotto mit Pinienkernen von plumbum | Chefkoch

Wer es gerne mal etwas anders mag, kann statt des Kürbisfleischs auch andere Gemüsesorten verwenden. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Kohlrabi-Risotto? Hier das Rezept von plumbum auf Chefkoch:

Das braucht ihr:

• 1 Kohlrabi
• 300g Risottoreis (z.B. Arborio oder Carnaroli)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 l Gemüsebrühe
• 50g Parmesan (gerieben)
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 50g Pinienkerne

Und so geht’s:

1. Den Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen.
4. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und immer wieder umrühren, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat.
5. Nach ca. 20 Minuten die Kohlrabiwürfel zum Risotto geben und weitere 10 Minuten garen, bis der Kohlrabi weich ist.
6. Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Fett goldbraun anrösten und über das Risotto streuen.

Lecker!

Kürbis Risotto — Rezepte Suchen

Und hier noch ein weiteres Kürbis-Risotto Rezept, das ich auf Rezepte Suchen gefunden habe:

Das Rezept sieht auch sehr vielversprechend aus! Ich denke, ich werde alle drei ausprobieren und schauen, welches mein Favorit ist. Ich hoffe, ihr habt genauso viel Spaß beim Nachkochen wie ich!