Kürbis-Suppe Rezepte für ein leckeres und sättigendes Mittagessen

Heute haben wir für euch eine Auswahl an köstlichen Rezepten zusammengestellt, die wir unbedingt mit euch teilen müssen! Von saftigen Tomaten-Shakshuka mit Eiern bis hin zu einer leckeren und nahrhaften Lasagnesuppe mit Hackfleisch, es ist für jeden Geschmack etwas dabei. Schaut euch diese Leckerbissen an und lasst euch inspirieren!

Tomaten-Shakshuka mit Eiern

Wenn du auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Frühstück bist, ist dieses Rezept für Tomaten-Shakshuka mit Eiern genau das Richtige für dich. Es ist ein traditionelles Gericht aus dem Nahen Osten, das sich perfekt für ein gemütliches Frühstück zuhause eignet.

Zutaten:

• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Paprika, gewürfelt
• 1 Dose Tomaten
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Chiliflocken
• 4 Eier
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie weich sind.
2. Füge die Paprika hinzu und brate sie für weitere 2-3 Minuten an.
3. Gib die Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzu und lass alles für etwa 10-15 Minuten köcheln.
4. Mache vier Vertiefungen in der Tomatensoße und schlage jeweils ein Ei hinein.
5. Decke die Pfanne ab und lass die Eier für 5-7 Minuten stocken.
6. Serviere die Shakshuka heiß direkt aus der Pfanne.

Kürbissuppe

Es gibt nichts Besseres als eine warme, cremige Suppe an einem kühlen Herbsttag. Dieses Rezept für Kürbissuppe ist einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich.

Zutaten:

• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Kürbis, gewürfelt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Erhitze das Olivenöl in einem Topf und brate die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie weich sind.
2. Füge den Kürbis, die Karotten und das Thymian hinzu und brate alles für etwa 5 Minuten an.
3. Gib die Gemüsebrühe hinzu und lasse das Ganze für etwa 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
4. Gib die Kokosmilch hinzu und püriere alles mit einem Stabmixer zu einer glatten Suppe.
5. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere die Suppe heiß.

Lasagnesuppe mit Hackfleisch

Wenn du Lasagne liebst, aber keine Zeit hast, um sie zu machen, dann ist diese Lasagnesuppe mit Hackfleisch genau das Richtige für dich. Es ist einfach zuzubereiten, aber schmeckt genauso gut wie die klassische Lasagne.

Zutaten:

• 500 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose Tomaten
• 700 ml Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 8 Lasagneblätter, in Stücke gebrochen
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate das Hackfleisch an, bis es braun und krümelig ist.
2. Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie für weitere 2-3 Minuten an.
3. Gib die Tomaten, Gemüsebrühe, italienische Gewürzmischung, Salz und Pfeffer hinzu und lasse alles für etwa 15-20 Minuten köcheln.
4. Gib die Lasagneblätter hinzu und lasse alles für weitere 10-15 Minuten köcheln, bis die Lasagneblätter weich sind.
5. Serviere die Suppe heiß mit etwas geriebenem Parmesan und frischem Basilikum.

Orientalischer Bulgur-Salat mit gerösteten Tomaten und Kichererbsen

Wenn du nach einem leckeren und nahrhaften Salat suchst, dann solltest du diesen orientalischen Bulgur-Salat mit gerösteten Tomaten und Kichererbsen ausprobieren. Es ist einfach zuzubereiten und ein perfektes Gericht für ein schnelles Mittagessen.

Zutaten:

• 250 g Bulgur
• 1 Dose Kichererbsen
• 400 g Tomaten, halbiert
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1/4 Tasse Zitronensaft
• 1/4 Tasse Petersilie, gehackt
• 1/4 Tasse Minze, gehackt

Zubereitung:

1. Koche den Bulgur gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
2. Röste die Tomaten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an, bis sie weich sind.
3. Gieße die Kichererbsen ab und spüle sie gründlich ab.
4. Mische den Bulgur, die Kichererbsen, die gerösteten Tomaten, die Zwiebeln, den Knoblauch, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, das Salz und den Pfeffer in einer Schüssel zusammen.
5. Füge das Olivenöl und den Zitronensaft hinzu und mische alles gut durch.
6. Serviere den Bulgur-Salat und garniere ihn mit Petersilie und Minze.

Lasst es euch schmecken! Wir hoffen, dass ihr diese Rezepte genauso lieben werdet wie wir.