Lachsforelle Rezepte

Es ist wieder an der Zeit, ein richtig leckeres Gericht auf den Tisch zu zaubern. Wie wäre es denn heute mit einer Lachsforelle? Ich habe hier für euch sechs verschiedene Rezepte zusammengestellt, die ihr unbedingt ausprobieren solltet. Also schnappt euch die Einkaufsliste und los geht’s!

Habt ihr schon einmal die Lachsforelle auf einer Ofenparadeiser-Bett gesehen? Dieses Gericht sieht nicht nur fantastisch aus, sondern schmeckt auch noch himmlisch. Dafür benötigt ihr:

Zutaten:

• 1 Lachsforelle
• 5 Paradeiser
• 2 EL Zitronensaft
• 4 kleine Knoblauchzehen
• 4 Zweige Rosmarin
• 4 Zweige Thymian
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Paradeiser halbieren und in eine Auflaufform legen.
3. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Rosmarin- und Thymianzweige abzupfen und grob hacken.
5. Den Zitronensaft mit dem Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Lachsforelle waschen, innen und außen trocken tupfen und mit der Zitronenöl-Mischung einreiben.
7. Den Fisch auf die Paradeiser legen und mit den Knoblauchscheiben und den Kräutern bestreuen.
8. Die Auflaufform in den Ofen schieben und ca. 25 Minuten garen. Eventuell zwischendurch mit Alufolie abdecken.
9. Die Lachsforelle aus dem Ofen nehmen und servieren.

Ein weiteres tolles Rezept ist das Geschäumte von der “Grünen Soße” mit marinierter Lachsforelle. Das hört sich kompliziert an, ist aber einfach zuzubereiten. Folgende Zutaten benötigt ihr:

Zutaten:

• 1 Lachsforelle
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Kerbel
• 1 Bund Dill
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Weißwein
• 200 ml Sahne
• 1 Eiweiß
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Lachsforelle filetieren und die Haut entfernen.
2. Die Kräuter waschen und fein hacken.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen.
5. Den Weißwein hinzufügen und einköcheln lassen.
6. Die Sahne und die Kräuter dazugeben und alles pürieren.
7. Die Lachsforelle in kleine Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft marinieren.
8. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Kräutersoße heben.
9. Die marinierte Lachsforelle in eine Schüssel geben und die Kräutersoße darüber verteilen.
10. Das Geschäumte von der “Grünen Soße” für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
11. Vor dem Servieren das Geschäumte aus der Schüssel auf eine Servierplatte stürzen.
12. Mit ein paar Kräutern und einer Scheibe Zitrone dekorieren.

Wie wäre es denn mal mit einer mediterranen Lachsforelle? Dafür benötigt ihr:

Zutaten:

• 1 Lachsforelle
• 1 rote Zwiebel
• 1 grüne Zucchini
• 1 gelbe Zucchini
• 2 Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Honig
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Oregano
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Lachsforelle waschen, trocken tupfen und in eine Auflaufform legen.
3. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
4. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
5. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden.
6. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
7. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, Zucchini und Tomaten darin kurz anbraten.
8. Den Knoblauch hinzufügen und ebenfalls kurz mitbraten.
9. Den Lachsforelle mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Gemüsebett verteilen.
10. Den Honig mit dem Oregano vermischen und über die Lachsforelle geben.
11. Die Auflaufform in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten garen.
12. Die mediterrane Lachsforelle aus dem Ofen nehmen und servieren.

Gebeizte Lachsforelle ist ein Klassiker, den ihr unbedingt ausprobieren solltet. Dafür benötigt ihr:

Zutaten:

• 1 Lachsforelle
• 3 EL Salz
• 2 EL brauner Zucker
• 1 Limette
• 1 Bund Dill

Zubereitung:

1. Den Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken.
2. Die Limette waschen, trocken reiben und in dünnen Scheiben schneiden.
3. Den braunen Zucker und das Salz vermengen und die Lachsforelle damit einreiben.
4. Den Dill und die Limettenscheiben auf einer Frischhaltefolie verteilen.
5. Die gebeizte Lachsforelle auf das Kräuterbett legen und ebenfalls mit Frischhaltefolie abdecken.
6. Das ganze für ca. 36 Stunden in den Kühlschrank geben.
7. Vor dem Servieren die Lachsforelle aus der Folie nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
8. Mit einem frischen Salat und ein paar Kartoffeln servieren.

Ein tolles Rezept für die Feiertage ist die Lachsforelle mit Honig-Kräuter-Kruste. Hier sind die Zutaten:

Zutaten:

• 1 Lachsforelle
• 3 EL Honig
• 1 Handvoll Petersilie
• 1 Handvoll Schnittlauch
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Semmelbrösel
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Petersilie und den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken.
2. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Die Semmelbrösel mit dem Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Lachsforelle waschen, trocken tupfen und mit der Honig-Kräuter-Mischung einreiben.
5. Die Semmelbrösel auf den Fisch streuen.
6. Die Lachsforelle in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze geben und ca. 25 Minuten garen.
7. Dann die Lachsforelle aus dem Ofen nehmen und servieren.

Zu guter Letzt haben wir noch das Rezept für die Lachsforelle mit Rahmspinat und Meerrettich:

Zutaten:

• 1 Lachsforelle
• 750 g Rahmspinat
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 2 EL Meerrettich
• 1 EL Senf
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Die Lachsforelle waschen, trocken tupfen und in eine Auflaufform legen.
3. Den Rahmspinat in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen.
4. Den Meerrettich und den Senf dazugeben und alles gut verrühren.
5. Den Rahmspinat mit Salz und Pfeffer würzen und über die Lachsforelle geben.
6. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 180 Grad ca. 20 Minuten garen.
7. Die Lachsforelle mit Rahmspinat und Meerrettich aus dem Ofen nehmen und servieren.

Das waren meine sechs Lieblingsrezepte für die perfekte Lachsforelle. Probiert sie aus und lasst es euch schmecken!