Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich liebe Lammfleisch! Heute möchte ich euch einige leckere Rezepte für Lammgerichte vorstellen, die ihr im Ofen zubereiten könnt. Da das Wetter draußen gerade sehr wechselhaft ist, finde ich es besonders angenehm, im eigenen Zuhause zu kochen und dabei die Wärme des Ofens zu genießen. Das erste Rezept, das ich euch vorstellen möchte, ist für Lammfilet. Ihr benötigt dafür: - 4 Lammfilets - 2 Knoblauchzehen - 1 Zweig Rosmarin - 1 Zweig Thymian - 2 EL Olivenöl - Salz und Pfeffer - etwas Butter Als erstes heizt ihr den Ofen auf 120 Grad Celsius vor. Dann schneidet ihr den Knoblauch in feine Scheiben und hackt die Kräuter grob. Anschließend erhitzt ihr das Olivenöl in einer Pfanne und bratet die Lammfilets von beiden Seiten scharf an, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Dann legt ihr die Filets in eine Auflaufform und gebt den Knoblauch, die Kräuter und etwas Butter darüber. Die Form deckt ihr mit Alufolie ab und schiebt sie für ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Danach nehmt ihr die Alufolie ab und backt das Fleisch noch einmal für ca. 10 Minuten, bis es die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat. Dazu passen z.B. gebratene Champignons und Spätzle. Das nächste Rezept ist für einen Lammbraten aus dem Ofen. Hier sind die Zutaten: - 1,5 kg Lammbraten - 2 Zwiebeln - 2 Karotten - 2 Stangen Sellerie - 2 Knoblauchzehen - 1 Zweig Rosmarin - 1 Zweig Thymian - 500 ml Brühe - 250 ml Rotwein - 2 EL Olivenöl - Salz und Pfeffer Heizt den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Dann schneidet ihr das Gemüse in grobe Stücke und hackt den Knoblauch grob. Erhitzt das Olivenöl in einer Pfanne und bratet den Lammbraten von allen Seiten scharf an. Dann legt ihr das Fleisch in eine Auflaufform und verteilt das Gemüse rundherum. Gießt Brühe und Rotwein darüber und legt die Kräuter obenauf. Die Auflaufform deckt ihr mit Alufolie ab und schiebt sie für ca. 2 Stunden in den vorgeheizten Ofen. Nach der Hälfte der Zeit könnt ihr die Folie abnehmen. Wenn das Fleisch durch ist, nehmt ihr die Form aus dem Ofen und lasst den Braten erst ein paar Minuten ruhen, bevor ihr ihn in Scheiben schneidet. Dazu passen z.B. Rosmarinkartoffeln und grüne Bohnen. Ein Klassiker unter den Lammgerichten ist die Lammkeule. Hier ist das Rezept: - 1,5 kg Lammkeule - 2 Knoblauchzehen - 2 Zweige Rosmarin - 2 Zweige Thymian - 2 EL Olivenöl - Salz und Pfeffer Den Ofen heizt ihr auf 200 Grad Celsius vor. Dann hackt ihr den Knoblauch und die Kräuter grob. In einer Schüssel verrührt ihr das Olivenöl mit dem Knoblauch und den Kräutern. Das Fleisch wascht ihr ab und tupft es trocken. Mit einem scharfen Messer macht ihr kleine tiefgehende Einschnitte in die Keule und reibt das Ölgemisch gut in das Fleisch. Die Lammkeule legt ihr in eine Auflaufform und schiebt sie in den vorgeheizten Ofen. Nach ca. 20 Minuten stellt ihr die Temperatur auf 160 Grad Celsius runter und backt das Fleisch noch ca. 1,5 Stunden lang. Dabei könnt ihr die Keule immer mal wieder mit dem Bratensaft bestreichen. Wenn das Fleisch durch ist, könnt ihr es aus dem Ofen nehmen und noch ein paar Minuten ruhen lassen, bevor ihr es anschneidet. Als Beilage eignen sich z.B. Kartoffelpüree und glasierte Möhren. Ich hoffe, ich konnte euch mit diesen Rezepten inspirieren und ihr habt genauso viel Lust auf Lammfleisch aus dem Ofen bekommen wie ich! Guten Appetit!
