Landfrauenküche Rezepte – Köstlichkeiten aus dem Garten!

Heute möchte ich euch einige köstliche Rezepte aus der Landfrauenküche vorstellen. Diese Gerichte werden mit Liebe und den besten Zutaten zubereitet und sind sicherlich auch in eurem Haushalt ein Hit. Lasst uns loslegen!

Kalbsfilet im Brät-Speckmantel mit Selleriepüree

Beginnen wir mit einem eleganten Hauptgericht, das sicherlich auch Gäste beeindrucken wird. Für Kalbsfilet im Brät-Speckmantel mit Selleriepüree benötigt ihr folgende Zutaten:

• 600 g Kalbsfilet
• 200 g Speck, durchwachsen
• 250 g Kalbsbrät
• 150 g Sellerie, gewürfelt
• 150 ml Sahne
• 50 ml Milch
• 50 g Butter
• Salz und Pfeffer

Und so geht’s:

1. Das Kalbsfilet von Fett und Sehnen befreien und in vier Medaillons schneiden.
2. Den Speck in dünne Scheiben schneiden.
3. Das Kalbsbrät mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Jetzt die Kalbsmedaillons mit dem Kalbsbrät ummanteln und anschließend mit den Speckscheiben bedecken.
5. Die Medaillons in einer Pfanne scharf anbraten, dann bei 120 Grad Celsius im Ofen garziehen lassen.
6. Den Sellerie in Salzwasser gar kochen, dann abgießen und mit Sahne, Milch und Butter zu einem feinen Püree verarbeiten.
7. Das Püree zusammen mit den Kalbsmedaillons servieren.

Deborahs Kräuterrisotto mit buntem Gemüse

Ein vegetarisches Gericht mit viel Aroma ist Deborahs Kräuterrisotto mit buntem Gemüse. Hier sind die Zutaten:

• 200 g Risottoreis
• 800 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 Karotte, gewürfelt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml trockener Weißwein
• 1 Handvoll Petersilie, gehackt
• 1 Handvoll Schnittlauch, geschnitten
• Salz und Pfeffer

Und so geht’s:

1. In einem Topf das Öl erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
2. Den Risottoreis dazugeben und glasig werden lassen.
3. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
4. Nun nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben, dabei ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
5. Das Gemüse in einer Pfanne anbraten und zum Risotto geben.
6. Petersilie und Schnittlauch unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kaspressknödel

Ein beliebtes Gericht aus der Landfrauenküche sind Kaspressknödel. Hier ist das Rezept:

• 250 g Graukäse
• 100 g Semmelbrösel
• 100 ml Milch
• 2 Eier
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• Salz und Pfeffer

Und so geht’s:

1. Den Graukäse reiben.
2. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Die Semmelbrösel mit der Milch vermischen und kurz quellen lassen.
4. Den Graukäse mit den Eiern, der Zwiebel und den Semmelbröseln vermischen.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Aus der Masse Knödel formen und in Salzwasser gar ziehen lassen.
7. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Kaspressknödel darin kurz anbraten.

Ich hoffe, diese Rezepte aus der Landfrauenküche haben euch inspiriert und euch Appetit gemacht. Alle Zutaten sind leicht erhältlich und die Zubereitung ist auch für Kochanfänger problemlos machbar. Probiert es aus und genießt!