Leckere Aioli-Rezepte für ein unvergessliches und originelles Abendessen

Wer gerne mediterran isst, kennt und liebt sie: Aioli. Die cremige Knoblauchmayonnaise ist aus der Küche Südeuropas kaum wegzudenken und wird gerne zu Tapas, Gemüse oder auch Fleisch serviert. Aber wie macht man Aioli eigentlich selbst? Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte, entdeckt auf Pinterest:

Aioli original Aioli Rezept provencal

Zutaten:

• 2 Bio-Eigelb
• 250 ml Olivenöl
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Senf
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken oder zerdrücken.
2. Das Eigelb mit dem Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
3. Nach und nach das Olivenöl unter ständigem Rühren dazugeben, bis eine sämige Mayonnaise entsteht. Dabei darauf achten, dass das Öl nicht zu schnell dazukommt, sonst wird die Masse nicht cremig.
4. Die Knoblauchstückchen sowie den Zitronensaft unter die Mayo heben und alles gut vermengen.
5. Fertig ist das Aioli!

Mallorquinische Aioli Knoblauchmayonnaise ohne Ei

Zutaten:

• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• 100 ml Olivenöl
• 1 TL Senf
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Knoblauchzehen in einem Mörser oder in einem Zerkleinerer fein hacken.
2. In einer Schüssel das Salz mit dem Knoblauch vermischen und anschließend das Olivenöl hinzugeben.
3. Mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Das dauert etwa 2-3 Minuten.
4. Senf und Zitronensaft unterrühren und das Aioli nochmal abschmecken.
5. Fertig!

Aioli mit Basilikum

Zutaten:

• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL grob gehackte Basilikumblätter
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 1/2 TL Senf
• 1/2 EL Zitronensaft
• 150 ml Sonnenblumenöl
• 50 ml Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
2. Basilikum waschen und ebenfalls fein hacken.
3. Knoblauch, Basilikum, Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab pürieren.
4. Das Sonnenblumenöl langsam hinzugießen und dabei weiter pürieren, bis eine dickliche Creme entsteht.
5. Zuletzt das Olivenöl dazugeben und nochmal kurz unterrühren.
6. Fertig ist die aromatische Aioli!

Ob klassisch oder mit raffinierten Kräutern und Gewürzen: Aioli ist ein wahrer Genuss aus der mediterranen Küche. Schnell selbst gemacht und vielseitig einsetzbar, ist sie ein Dauerbrenner auf jeder Party oder im gemütlichen Zuhause mit Freunden und Familie.