Leckere Baguette-Rezepte für ein köstliches Mittagessen

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren und dabei auf vegetarische und vegane Varianten zurückzugreifen, um meine Ernährung bewusster zu gestalten. Heute möchte ich euch ein Rezept für köstliche vegane Teigtaschen vorstellen, gefüllt mit…

Gurken-Linsen-Füllung

Zutaten:

• 200 g Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 300 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• 1 Gurke
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Packung veganer Blätterteig

Zubereitung:

1. Die Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich waschen. In einen Topf geben und mit 500 ml Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann umrühren, damit nichts anbrennt. Die Linsen zugedeckt bei niedriger Hitze circa 15 Minuten garen, bis sie weich sind.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin andünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und mit anbraten. Die Gemüsebrühe einrühren und kurz aufkochen lassen.
4. Die Linsen abgießen und unter das Tomatenmark rühren. Die Gurkenwürfel und den Schnittlauch hinzufügen und alles kräftig würzen.
5. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden. Auf jedes Blätterteig-Quadrat einen Löffel Gurken-Linsen-Füllung geben und zu einem Dreieck zusammenfalten. Die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.
6. Die Teigtaschen auf ein Backblech legen und circa 15 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Das zweite Rezept, das ich euch zeigen möchte, ist ein gefülltes Baguette - perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Snack auf einer Party. Die Kombination aus Baguette-Brot, Frischkäse, Rucola und getrockneten Tomaten ist einfach unwiderstehlich!

Gefülltes Baguette

Zutaten:

• 1 Baguette
• 150 g Frischkäse
• 50 g Rucola
• 100 g getrocknete Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Baguette längs halbieren und das Innere vorsichtig herausnehmen.
2. Den Frischkäse in eine Schüssel geben. Die Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken. Die getrockneten Tomaten ebenfalls grob hacken. Beides zum Frischkäse geben.
3. Die Knoblauchzehe pressen und hinzufügen. Das Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Frischkäse-Creme großzügig in das Baguette füllen. Das ausgehöhlte Innere des Brotes in kleine Stücke schneiden und darüber streuen.
5. Das gefüllte Baguette im Ofen bei 180°C circa 15 Minuten lang backen, bis das Brot knusprig und die Füllung goldbraun ist.

Ich hoffe, euch haben diese beiden Rezepte inspiriert und ihr werdet sie bald selbst ausprobieren. Wenn ihr weitere Ideen habt, teilt sie gerne in den Kommentaren mit mir!